Wołowina duszona z warzywami (Beef Casserole) – Porcja dla 1 osoby
1 łyżeczka mąki (zob. możliwości) i jeszcze trochę do panierowania
100 g chudej wołowiny do duszenia, oczyszczonej z tłuszczu i pokrojonej w kostkę
1/2 średniej cebuli pokrojonej na plasterki
2 łyżeczki oleju (zob. możliwości)
100 g warzyw korzeniowych (zob. możliwości)
1/2 łodygi selera naciowego, posiekanej lub 1 pieczarka pokrojona w plasterki
bulion (zob. możliwości)
1 rozgnieciony ząbek czosnku świeżo zmielony czarny pieprz (dowolnie)
Wysypać mąkę na talerz i obtoczyć w niej kawałki mięsa. W żaroodpornym naczyniu smażyć na oleju cebulę 2 minuty, ciągle mieszając. Włożyć mięso i smażyć, często obracając, do zrumienienia. Dodać warzywa, bulion, czosnek i zalać wodą, aby wszystko tylko przykryła. Zamieszać i doprawić pieprzem.
Zagotować, przykryć, wstawić do średnio nagrzanego piekarnika (160°C) na około godzinę, aż mięso będzie miękkie. Rozmieszać łyżeczkę mąki z wodą na gładką masę, wlać do naczynia i zamieszać. Wyjąć garnek na kuchnię, zagotować i podgrzewać na małym ogniu 2-3 minuty do zgęstnienia sosu. Podawać z ziemniakami lub ryżem i zielonymi warzywami liściastymi.
MOŻLIWOŚCI
Olej: słonecznikowy, szafranowy lub inny dozwolony
Mąka: kukurydziana, ryżowa lub inna dozwolona
Warzywa korzeniowe: 1 marchewka, 50 g brukwi, 50 g rzepy lub 1 mały pasternak
Bulion: łyżka domowego lub innego dozwolonego
UWAGA: Przy diecie wykluczającej drożdże używać selera zamiast pieczarek.