Miesięczne archiwum: maj 2015

Śledź z grzybami

2    solone śledzie, 2 cebule średniej wielkości, 10 suszonych borowików, 4 łyżki oleju, sól

do dekoracji — kilka gałązek zielonej pietruszki, pół cytryny.

Śledzie wymoczyć przez noc (10-12 godz.), sfiletować, obrać ze skórki i usunąć ości. Ułożyć … Czytaj dalej

Zupa migdałowa

1 szklanka migdałów: 7 szklanek mleka, pól szklanki ryżu, 7 łyżeczka cukru

Migdały sparzyć, zdjąć łuski i wysuszyć przez noc w ciepłym miejscu, rozłożone na ściereczce. Następnie zemleć, zalać sześcioma szklankami gorącego mleka i gotować na maleńkim ogniu … Czytaj dalej

Uszka z farszem grzybowym

Ciasto: 15 dag mąki, jajo, szczypta soli

Farsz: Ugotowane grzyby, z których wywar był użyty do barszczu, mała cebula, łyżka tartej bułki, małe jajo, sól

Zagnieść z mąki, jaja, łyżki letniej wody oraz szczypty soli ciasto, … Czytaj dalej

Wielkanocny sos witaminowy

3 jaja ugotowane na twardo, 8 łyżek oleju, sok z dwu cytryn, pół szklanki śmietany, 2 pęczki szczypiorku, 1 pęczek natki pietruszki, pół łyżki świeżo utartego (suchego) chrzanu, sól, szczypta cukru pudru

Gotowane żółtka utrzeć na gładką … Czytaj dalej

Mały słoiczek majonezu, płaska łyżka musztardy, sok z dwu małych cytryn, łyżka świeżo utartego chrzanu, 2 łyżki posiekanego szczypiorku, posiekany mały korniszonek, żółtko na twardo przetarte przez sitko i drobno posiekane gotowane białko.

Składniki połączyć. Przyprawić do smaku solą, szczyptą … Czytaj dalej

Ciasteczka piaskowe wyborne

25 dag masła lub margaryny, 25 dag cukru, 35-40 dag mąki, pojedyncza porcja cukru waniliowego, 2 łyżki mleka, szczypta soli

Masło stopić w rondlu i leciutko przyrumienić, po czym przelać do miski i zaczekać az stężeje. Wsypać … Czytaj dalej

Spaghetti z sosem genueńskim

30 dag spaghetti, garść listków bazylii (mogą być suszone), ewentualnie trochę majeranku, 4-6 ząbków czosnku, 3-4 łyżki utłuczonych w moździerzu orzechów włoskich, 80 dag tartego ostrego sera owczego, pół szklanki oliwy lub oleju, łyżeczka masła (niekoniecznie), … Czytaj dalej