Miesięczne archiwum: maj 2015

Kutia małopolska

3/4 szklanki „opychanej” (pozbawionej łusek) pszenicy, 2 szklanki wody, szklanka maku, pół szklanki płynnego miodu, 2-3 figi, 3 daktyle, 2 łyżki posiekanych migdałów łub orzechów, sól, 2 łyżki posiekanej smażonej skórki pomarańczowej, 2-3 … Czytaj dalej

Wigilijne kluski z makiem po poznańsku

30 dag mąki, jajo, sól, woda, 25 dag maku, 3 łyżki cukru lub miodu, cukier waniliowy (pojedyncza porcja), skórka pomarańczowa smażona w cukrze, 5 dag rodzynków

Z mąki, jaja, … Czytaj dalej

Mak na wigilię po warszawsku

30 dag maku, szklanka cukru, wanilia, 3/4 szklanki słodkiej śmietanki, 5 dag migdałów

Ciasteczka: 40 dag mąki, 15 dag masła lub margaryny, 2 żółtka, pół szklanki cukru

Mak wypłukać kilkakrotnie w zimnej wodzie, zalać wrzątkiem … Czytaj dalej

Karp po żydowsku

Karp (1,2-1,5 kg), 1 kg cebuli, włoszczyzna bez kapusty, garść rodzynków, garść migdałów, sól, trochę cukru

Karpia oczyścić i usunąć wnętrzności, zachowując pęcherz, płetwy (także boczne) i łuski. Wszystkie te odpadki zawinąć w gazę w luźny węzełek. … Czytaj dalej

Karp smażony z orzechami

Karp (1-1,5 kg), masło łub olej do smażenia, 20 dag wyłuskanych orzechów laskowych, 2 łyżki soku ze świeżej cytryny, kieliszek wytrawnego czerwonego wina, sól, pieprz, trochę mąki

Karpia po oczyszczeniu szybko opłukać, podzielić na dzwonka, lekko … Czytaj dalej

Śledziowe naleśniki

50 dag świeżych śledzi, 30 dag mąki, 2 szklanki mleka, 2 jaja, mała cebula, szczypta utartej gałki muszkatołowej, olej do smażenia, pieprz, sól

Śledzie oczyścić, sfiletować i każdy filet podzielić na 3 części. Garść mąki wymieszać ze świeżo … Czytaj dalej

Pierogi z kapustą gotowane

Ciasto: 35 dag mąki, jajo

Farsz: 1 kg kapusty cukrowej, łyżka masła, duża cebula, 6 suszonych grzybów, sól, pieprz, trochę wywaru grzybowego, jajo na twardo

Przyrządzić farsz: kapustę drobno poszatkować i lekko osolić. Wymoczone przez noc … Czytaj dalej