Alkermes (także alkiermes)

Bardzo lubiany w dawnej Polsce aromatyczny likier o pięknej, czerwonej barwie, przyprawiany m. in. kwiatem muszkatołowym, cynamonem, goździkami i liściem laurowym. Barwiono go sokiem jagód alkermesu (Phytolacca olecandra v. americana). Dziś wzmiankę o tym likierze spotkać można … Czytaj dalej

Alembik (arabskie: al-anbik)

Bardzo prosty aparat do destylacji alkoholu, przypuszczalnie wynaleziony przez Arabów. W dawnej Polsce oczyszczano w alembikach gorzałkę i uzyskanej wódki „alembikówki” używano do przyrządzania likierów i nalewek.… Czytaj dalej

Alasz

Staroświecki, dawniej bardzo ceniony i lubiany likier kminkowy produkowany we wsi Allasch pod Rygą. Podobno „wzmacniał” i „rozgrzewał” żołądki naszych dziadów i pradziadów.… Czytaj dalej

Agar-agar

Produkt sporządzany z różnych alg rosnących w morzach azjatyckich, pozbawiony smaku i zapachu, używany w przemyśle cukierniczym i owocowym do sporządzania (utrwalania) galaretek owocowych, ptasiego mleczka, dżemów i konfitur. Ma własności podobne do żelatyny. Stosowany również w przemyśle farmaceutycznym.… Czytaj dalej

Advokaat

Likier jajeczny, produkowany również przez Polski Monopol Spirytusowy (Polmos). Odznacza się łagodnym smakiem, piękną jasnożółtą barwą i dość gęstą konsystencją.

Likier jajeczny, zwany popularnie „eierkoniakiem” „Eierkognac), można również przyrządzać domowym sposobem i różnie aromatyzować (wanilią, czekoladą, kawą). Jest to … Czytaj dalej

Ab ovo (łac.)

W dosłownym przekładzie: od jaja, przenośnie — od początku. Są to dwa pierwsze wyrazy znanego starorzymskiego powiedzenia: „ab ovo uspue ad mala” (od jajka do jabłek), które przenośnie oznaczało „od początku do końca”, jako że podawane pod … Czytaj dalej