Archiwum autora: Karolek

Żona dygnitarza o przyjęciach

Opublikowano 16 stycznia, 2015, autor: Karolek

Rozmowa z żoną dygnitarza:
BB — Stanowisko Pani męża obliguje do częstego „bywania” w wielkim świecie. To oczywiste, ale czy Państwo też przyjmujecie u siebie?
ŻD — Tzw. wielki świat to najczęściej oficjalne przyjęcia z … Czytaj dalej

Zaszufladkowano do kategorii Kultura | Możliwość komentowania Żona dygnitarza o przyjęciach została wyłączona

Melchior Wańkowicz – gościnność

Opublikowano 16 stycznia, 2015, autor: Karolek

Rozmowa z Krzysztofem Kąkolewskim:
BB — Czy Wańkowicz był gościnny?
KK — Tak. Powszechnie wiadomo, ze bardzo lubił gości, sam był zapraszany przez wielu ludzi, urządzał wielkie i małe przyjęcia opisywane przecież. Chciałbym opowiedzieć o … Czytaj dalej

Zaszufladkowano do kategorii Kultura | Możliwość komentowania Melchior Wańkowicz – gościnność została wyłączona

Sosy do sałatek

Opublikowano 8 stycznia, 2015, autor: Karolek

sos ogorkowySosy do sałatek – Do sałatek można przyrządzać różne sosy na bazie oleju (sojowego, słonecznikowego czy oliwy) lub śmietany. Przykładem sosu opartego na oleju jest sos czosnkowo-miętowy. Podam także kilka przepisów na sosy do sałatek … Czytaj dalej

Zaszufladkowano do kategorii Przepisy | Możliwość komentowania Sosy do sałatek została wyłączona

Kiełki to pokarm pełen życia

Opublikowano 7 stycznia, 2015, autor: Karolek

kiełkiCoraz więcej osób w Polsce interesuje się zdrowym odżywianiem, toteż nic dziwnego, że i kiełki stopniowo stają się coraz popularniejsze. W rozdziale tym zawarta jest próba odpowiedzi na pytanie: dlaczego kiełki są tak niezwykłym skarbem w kuchni, a także — … Czytaj dalej

Zaszufladkowano do kategorii Kiełki | Możliwość komentowania Kiełki to pokarm pełen życia została wyłączona

Podpuszczka w płynie na sposób przemysłowy

Opublikowano 4 marca, 2010, autor: Karolek

Podpuszczka w płynie na sposób przemysłowy. Sposób Soxhleta przyrządzania podpuszczki w płynie nie jest doskonały, albowiem do podpuszczki przechodzi jeszcze sporo niepożądanych ciał białkowych, przede wszystkim mucyn, które czynią ją często kleistą i mętną. Nadto sporo fermentu podpuszczkowego traci się … Czytaj dalej

Zaszufladkowano do kategorii Serowarstwo | Możliwość komentowania Podpuszczka w płynie na sposób przemysłowy została wyłączona

Wyciąg podpuszczkowy w płynie

Opublikowano 4 marca, 2010, autor: Karolek

Wyciąg podpuszczkowy w płynie. Soxhlet podał łatwy i prosty sposób przyrządzania trwałego wyciągu podpuszczkowego, który można z korzyścią zastosować w każdej serowni.
Wysuszone i odleżałe trawieńce oczyszcza się starannie z części mięsnych, tnie na drobne kawałki (około 1 cm2) i … Czytaj dalej

Zaszufladkowano do kategorii Serowarstwo | Możliwość komentowania Wyciąg podpuszczkowy w płynie została wyłączona

Podpuszczka naturalna i sztuczna

Opublikowano 4 marca, 2010, autor: Karolek

Podpuszczka naturalna. Jest wiele sposobów przyrządzania podpuszczki naturalnej, począwszy od zupełnie pierwotnych, a skończywszy na udoskonalonych, tworzących zarazem serowarską kulturę bakterii. Wszystkie polegają na tym wspólnym zabiegu, że drobno posiekane trawieńce moczy się przez pewien czas w wodzie lub serwatce, … Czytaj dalej

Zaszufladkowano do kategorii Serowarstwo | Możliwość komentowania Podpuszczka naturalna i sztuczna została wyłączona

PODPUSZCZKA

Opublikowano 4 marca, 2010, autor: Karolek

Podpuszczka jest to ferment, czyli zaczyn znajdujący się w błonie śluzowej ssaków, zwłaszcza cieląt i jagniąt. Ma ona własność rozszczepiania kazeiny w mleku w obecności rozpuszczalnych soli wapniowych na parakazeinę i proteinę serwatki. Na tym nie kończy się jej działanie, … Czytaj dalej

Zaszufladkowano do kategorii Serowarstwo | Możliwość komentowania PODPUSZCZKA została wyłączona