Monatliche Archive: November 2020

Kardamom (Elettaria cardamomum)

Veröffentlicht am November 8, 2020 durch Karolek

Kardamom (Elettaria cardamomum)

Eines der ältesten Gewürze, in der altindischen Literatur erwähnt, von Griechen und Römern sehr geschätzt, der seine heilende Wirkung auf Herz und Magen zurückführte. Pulverisiert (zerquetscht) Kardamomsamen werden zum Nivellieren verwendet … weiter lesen

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Artischocken (Cynara scolymus)

Veröffentlicht am November 8, 2020 durch Karolek

Artischocken (Cynara scolymus)

Weil wir vor kurzem damit begonnen haben, Artischocken in etwas größerem Maßstab anzubauen, Es lohnt sich, ein paar Worte darüber zu verlieren. Unentwickelte Blüten dank fleischiger, die grünen Hüllen der Blütenstände sehen ein bisschen aus wie Kakteen, Die ganze Anlage hat viel … weiter lesen

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Kohl (Brassica)

Veröffentlicht am November 8, 2020 durch Karolek

Kohl (Brassica)

Die Kohlfamilie ist sehr zahlreich. Seine beliebtesten Vertreter sind in der polnischen Küche: Weiß- und Rotkohl, Wirsing und Rosenkohl. Kohl kannten schon die alten Griechen. Die Römer schrieben ihr die Fähigkeit zu, den Körper dagegen zu immunisieren … weiter lesen

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Kapary (Capparis)

Veröffentlicht am November 8, 2020 durch Karolek

Kapary (Capparis)

Dies sind die unentwickelten Blütenknospen eines im Mittelmeer wachsenden Strauches, unterschieden durch akut, charakteristisches Aroma und würziger Geschmack. In Essig mariniert oder gesalzen sind sie ein perfektes Würzmittel für Saucen, Salate und Fleischgerichte. … weiter lesen

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Kristallisation

Veröffentlicht am November 8, 2020 durch Karolek

Kristallisation

Kandiert (aus dem Arabischen) wir nennen das braten von früchten in zuckersirup, wodurch die Frucht ihre Form und weitgehend ihre Farbe behält. Nach dem Braten wird die Frucht vom Sirup abgelassen und mit feinen Zuckerkristallen bestreut. Kandierte Früchte sind sehr lange haltbar, … weiter lesen

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Kalorien

Veröffentlicht am November 8, 2020 durch Karolek

Kalorien

Kalorie (gießen. heiße – Wärme) wird die Wärmemenge genannt, die benötigt wird, um die Temperatur zu erhöhen 1 Liter Wasser aus 14,5 bis 15,5 °C Allerdings ist der Heizwert – ist der Energiewert von Lebensmitteln. Wärmeenergie ist eine notwendige Voraussetzung für das Leben, und seine Quelle für den menschlichen Körper … weiter lesen

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Kalarepa (Brassica gongyloides)

Veröffentlicht am November 8, 2020 durch Karolek

Kalarepa (Brassica gongyloides)

Er gehört zur gleichen großen Familie wie Blumenkohl, außer dass die oberirdische Verdickung des Stängels essbar ist. Es war den Römern als "caulorapa ." bekannt”. Es enthält viel Vitamin C., Vitamine A und B und Kalzium, Phosphor und Eisen. Perfekt geeignet … weiter lesen

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Blumenkohl (Kohlrabiflora)

Veröffentlicht am November 8, 2020 durch Karolek

Blumenkohl (Kohlrabiflora)

Blumenkohl tauchte in Europa erst im 16. Jahrhundert auf. und wurde ursprünglich in Italien angebaut. Anscheinend wurde es von Kreuzrittern aus Zypern gebracht. Die Blumenkohlrose ist in der Tat eine Blume, oder genauer: unentwickelter Blütenstand. Blumenkohl, besonders jung, streng und … weiter lesen

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