WEISS VON CUSTOZA (DOKTOR)
Die Stadt Custoza entwickelte sich Ende des 13. Jahrhunderts um ein Wachhaus herum, das während der Kriege zwischen Mantua und Verona errichtet wurde. Allerdings sind alle Dokumente, die den Kauf und Verkauf von Weinbergen und den Weinhandel in diesem Bereich betreffen, nur für die Zeit datiert, fallen nach Gründung der Gemeinde, dann gibt es Beweise, dass Weinbau und Weinbereitung in diesen Gebieten seit der Antike präsent waren. Davon zeugen unter anderem die fossilen Fragmente der ersten Rebsorten, die bei Pesciaia di Bolca gefunden wurden, die laut Spezialisten mehr als zählen 40 Millionen Jahre, daher existierten sie in diesen Gebieten lange vor dem Erscheinen der menschlichen Rasse.
Die ersten Weinbereitungstechniken tauchten hier im 6. Jahrhundert v. Chr. auf. als die Etrusker Kontakt mit Reti Arusmati aufnahmen – ehemalige Bewohner Venetiens. Bereits in der Römerzeit war der größte Teil dieser Fläche mit Reben bepflanzt. Seit damals, über die Jahrhunderte, Es gab viele Erwähnungen des Anbaus von Weinreben in diesen Gebieten, die - im Gegensatz zu der Situation, wie es in anderen Regionen geschehen ist - sie haben nie eine größere Krise gespürt.
Im südlichen Teil der Riviera del Garda werden hauptsächlich helle Rebsorten angebaut, hauptsächlich Trebbiano Toscano und Garganega (eine für die Gegend von Vicenza typische Sorte), und auch Tocai Friulano, Malvasia Toscana, Riesling Italico oraz Cortese. Es sind diese Sorten, intelligent verbunden, erstellen eine Mischung, die bei der Herstellung von Bianco di Custoza verwendet wird - ein trockener Wein mit einem zarten und leicht bitteren Nachgeschmack und einem intensiven Weinaroma. Dieser Wein wurde geschätzt, mindestens aus dem 16. Jahrhundert, von den Päpsten, Künstler und große Feldherren. In vielen Fällen verdanken sie diesem Getränk ihre warmen Erinnerungen, sie mit viel weniger angenehmen Reminiszenzen an dieses Land verdunkeln, die aufgrund ihrer strategischen Lage oft Schauplatz grausamer und kostspieliger Schlachten geworden ist.
Weißes Schutzkonsortium von Custoza
Matteotti-Platz, 8
37011 Bardolin (VR)
ITALIEN