Joghurt

Eine Spezialität der Balkanküche. Eine Art Sauermilch, die aus gekochter Kuhmilch gewonnen wird, die dank Edelbakterien (Lactobacillus bulgaricus) durchläuft eine spezifische Gärung und erhält eine dicke Konsistenz. Joghurt ist nicht nur ein leckeres und erfrischendes Getränk, aber auch … weiter lesen

Gerstengrütze

Gerste wurde bereits in der Jungsteinzeit angebaut (4000 Jahre v. Chr), es ist damit eines der ältesten angebauten Getreide. gerade noch (krupy und geadelt, genannt Graupen) es ist lecker und hat einen hohen Nährwert. In der altpolnischen Küche, … weiter lesen

Brombeere (Rubus)

Auch Revival und Distel genannt - es ist ein gewöhnlicher Strauch, Stacheldraht, wächst am Waldrand und auf Lichtungen. Die Frucht sieht aus wie Himbeeren, sie sind dunkelblau rot, manchmal fast schwarz. Erfrischender Geschmack, zawierają dużo … weiter lesen

Berg Asche (Sorbus aucuparia)

Schön, Zierbaum, wessen rot, gesammelt in Corymbose (Berufsname) die Frucht läutet den Herbst ein:

Eberesche vor dem Haus
Es neigt sich zum Boden.
Siehst du, mutiger werden
Der Herbst fängt gerade erst an.
(Jerzy Liebert)

Owoce jarzębiny … weiter lesen

Grünkohl (Brassica oleracea var. acephala)

Blattgemüse deutlich unterschätzt. Es ist intensiv grün, phantasievoll gekräuselte Blätter sind eine echte Dekoration von Platten, besonders in Kombination mit einem zarten Rosaton verschiedener Wurstsorten. Aber die Dekorativität von Grünkohl ist nur die Hälfte seiner Vorteile. Nach dem ersten Frost, … weiter lesen

Wacholder (Juniperus communis)

Getrocknete Wacholderbeeren sind seit Jahrhunderten ein hochgeschätztes aromatisches Gewürz. Sie werden dem Wild zugesetzt, Roastbeef, Kuchen, sogar zu gekochtem Sauerkraut. Zu Marinaden hinzugefügt, sie geben das Fleisch "gefeiert" (Rind oder Hammel) Aroma und Geschmack von Wild.

Auf … weiter lesen

Ei

Der berühmte Bildhauer Brancusi argumentierte, dass das Ei "die vollkommenste Form" ist. Es gibt viele alte Legenden und Überzeugungen, die mit dem Ei verbunden sind, Was für ein lebendiges Echo ist das Osterei (Osterei). Einige Überzeugungen sahen im Ei ein heiliges Symbol des Lebens – also wenn jemand gestohlen hat … weiter lesen

Rührei

Seit Jahrhunderten ein Gericht aus in Butter oder Schweinefett gebratenen Eiern, das in der polnischen Küche beliebt ist, oft mit Zugabe von fein geschnittener Wurst.

Gloger erzählt, das wann dem heroischen General Kazimierz Pulaski (1747-1779) ihnen wurde „als Geschenk ein eigenartiger Sack Kartoffeln“ geschickt, sein Koch, … weiter lesen