Zerveteri
Cerveteri (DOKTOR)
Wino Cerveteri, sowohl rot als auch weiß, wird im nördlichen Teil der Provinz Rom hergestellt, in dem in der Antike von den Etruskern bewohnten Gebiet. Zahlreiche archäologische und künstlerische Funde, gefunden in diesem Bereich deutlich zeigen, welch wichtige Rolle die damalige Bevölkerung dem Anbau der Rebe und dem Weinkonsum beimaß. Etruskowie stosowali zazwyczaj system prowadzenia winorośli zwany Ehepaar, in dem die Triebe der Reben so geführt wurden, auf Bäumen zu stehen, ihre lebenden Stützen zu sein. Diese Praxis setzt sich in vielen Teilen Mittelitaliens fort.
In den vergangenen Jahrzehnten zu den klassischen Sorten der Region Latium, das sind Trebbiano und Malvasia, kleine Mengen der Rebsorten Tocai und Verdicchio wurden hinzugefügt, um den Wein Cerveteri Bianco herzustellen.
Cerveteri Rosso hingegen wird aus einer Kombination der klassischsten dunklen Rebsorten hergestellt, die typisch für Mittelitalien sind, wie Sangiovese, Montepulciano und Cesanese.
In den sechziger und siebziger Jahren, stosowano na tym obszarze zwyczajowo system prowadzenia winorośli zwany Festzelt, eine Art hohe Pergola zu sein. Allerdings aus den frühen Achtzigern – Aufgrund der Einschränkung des Konsums und der größeren Aufmerksamkeit der Verbraucher für die Qualität der Produkte haben die Erzeuger eine neue Methode des Weinanbaus eingeführt, was die Menge des produzierten Weins begrenzte, während Experimente mit neuen Sorten bevorzugt werden.