Cesanese del Piglio
CESANESE DEL PIGLIO (DOKTOR)
Seit vielen Jahrzehnten der einzige Wein, die das Recht hatte, die Appellation Denominazione di Origine Controllata in der Provinz Frosinone zu verwenden, war der Wein Cesanese del Piglio, der im Gebiet der Gemeinden von Piglio hergestellt wurde, Serrone, Akut, Anagni und Paliano. Er ist einer der drei DOC-Weine aus der Region Latium, aus der Sorte Cesanese, die in diesem Teil Italiens ideale Wachstumsbedingungen vorgefunden hat.
Der Wein Cesanese del Piglio wird fast ausschließlich aus Reben der Sorte Cesanese di Affile hergestellt, Dies ist ein lokaler Klon des Cesanese Comune-Stammes, der auch in einer Rebsortenmischung erlaubt ist. Produktionsspezifikation, der lokalen Tradition treu bleiben, sieht die Möglichkeit vor, kleine Mengen leichter Trauben zu verwenden, in erster Linie, um den Säuregehalt des Weins zu erhöhen und ihm einen interessanteren Geruch zu verleihen.
Es ist Wein – aufgrund seiner Weichheit, Eleganz und Alterungsanfälligkeit – Es ist wunderbar in einer trockenen Version (trocken), aber auch seine süße Version ist sehr beliebt (dolce) und süßlich (Schatz). Cesanese del Piglio wird sehr früh abgeholt, denn noch Ende November. Er kann daher als Urahn der Weine angesehen werden Novellen, mit dem es noch eine weitere Gemeinsamkeit hat - es schmeckt hervorragend mit Esskastanien, obwohl es nach lokaler Tradition für die Zeit des Schlachtens von Schweinen und der Herstellung von Schinken bereit sein sollte, Schweinekoteletts, Würstchen und Blutwurst.