Cesanese di Affile
CESANESE VON AFFILE (DOKTOR)
Ranke, verwendet, um diesen ausgezeichneten Rotwein herzustellen, dessen Qualitäten bereits im 17. Jahrhundert gerühmt wurden, Es umfasst die Gebiete der Gemeinden Afille und Roiate in der Provinz Rom und die grüne Berglandschaft von Arcinazzo, liegen in einer Höhe von ca 600 Meter über dem Meeresspiegel.
Cesanese di Affile Wein wird fast ausschließlich aus der gleichnamigen Sorte hergestellt, Dies ist ein lokaler Klon des Cesanese Comune-Stammes, der auch in einer Rebsortenmischung erlaubt ist. Produktionsspezifikation, der lokalen Tradition treu bleiben, sieht die Möglichkeit vor, kleine Mengen leichter Trauben zu verwenden, in erster Linie, um den Säuregehalt des Weins zu erhöhen und ihm einen interessanteren Geruch zu verleihen.
In der noch lebendigen Tradition des römischen Gasthauses, Cesanese di Affile Wein, neben Olevano Wein, erlebt zu Beginn eines jeden Jahres einen Moment des Ruhms. Es wird dann weithin erwartet, und dann von den Kunden nachgefragt, bevorzugt seine süße oder süßliche Version, die sie mit den traditionellsten Gerichten der lokalen Küche kombinieren.