Cesanese von Olevano Romano
CESANESE DI OLEVANO ROMANO (DOKTOR)
Der Wein Cesanese di Olevano Romano wird in den Berggebieten von Arcinazzo hergestellt, die südlich des Weinbaugebiets Cesanese di Affile liegen.
Die kleine Gemeinde Olevano Romano, direkt im Zentrum des dortigen Produktionsgeländes, vielleicht nicht so bekannt in Italien, wird aber seit langem von Ausländern sehr geschätzt, und vor allem von den Deutschen, der diese Stadt dank der Gemälde des Tiroler Künstlers Koch entdeckte. Das haben seine Werke getan, dass Olevano Romano als ein Muss für alle Kunstliebhaber gilt. Alter Eichenwald, das die Stadt umgibt, bekannt als La Serpentara, gehört der Preußischen Akademie der Bildenden Künste in Berlin an, und Baldi Hill und sein Dorf sind im Besitz der Bonner Akademie der Bildenden Künste.
Der Wein Cesanese di Olevano Romano wird fast ausschließlich aus Reben der Sorte Cesanese di Affile hergestellt, Dies ist ein lokaler Klon des Cesanese Comune-Stammes, der auch in einer Rebsortenmischung erlaubt ist. Produktionsspezifikation, der lokalen Tradition treu bleiben, sieht die Möglichkeit vor, kleine Mengen leichter Trauben zu verwenden, in erster Linie, um den Säuregehalt des Weins zu erhöhen und ihm einen interessanteren Geruch zu verleihen. In der noch lebendigen Tradition des römischen Gasthauses, Wino Cesanese von Olevano Romano, neben Affile-Wein, erlebt zu Beginn eines jeden Jahres einen Moment des Ruhms. Es wird dann weithin erwartet, und dann von den Kunden nachgefragt, bevorzugt seine süße oder süßliche Version, die sie mit den traditionellsten Gerichten der lokalen Küche kombinieren.