Chianti-Classico
Das Weinanbaugebiet des Chianti Classico liegt zwischen Florenz und Siena. Jahrelange Anwendung rationeller Landwirtschaft auf der Grundlage beider traditioneller Methoden, sowie mechanisierte Produktionsverfahren, haben diesen außergewöhnlich fruchtbaren Gebieten einen außergewöhnlichen Charakter und eine natürliche Schönheit verliehen. Chianti Classico-Gebiet für sein Klima, Die Geographie und der Boden sind perfekt für die Produktion von Weinen höchster Qualität. Der Begriff Classico bezeichnet Weine aus dem ursprünglichen Chianti-Weinanbaugebiet.
Die Produktionsspezifikation ist die Grundlage für die Unterscheidung zwischen Chianti Classico und Chianti-Weinen, die strenge Anforderungen an die Hersteller stellt. Sein Hauptelement ist der minimal zulässige Anteil an Sangiovese-Trauben, unterschiedlich für beide Berufungen: 80% für Chianti Classico zu 75% für Chianti. Neben den streng definierten Produktionsmethoden des Chianti Classico, Es gibt auch Standards, die akzeptable Farben definieren, Geschmack und Geruch von Wein.
Chianti Classico passt perfekt zu Fleischgerichten, wie zum Beispiel: Porchetta am Spieß (Schweinebraten vom Drehspieß), Innereien, Florentiner Steak (Florentiner Steak), Lardo von Colonnata (Schmalz aus Colonnata), Salami, finocchiona von Cinta Senese (mit Fenchelsamen gewürzte Salami). Chianti Classico kann auch mit mittelreifem Pecorino Toscano-Käse serviert werden und ist der perfekte Begleiter für solche Gerichte., wie: Toskanische Crostini (Croutons mit Hühnerleberpaste) Und al fiasco bohnen (gekochte Bohnen). Wein sollte bei einer Temperatur von 16-18 ° C serviert werden.
Auch die Regeln der richtigen Weinlagerung wurden festgelegt. Chianti Classico Flaschen sollten horizontal auf Holzregale gelegt und in einem dunklen Raum bei einer konstanten Temperatur von 10-16 ° C gelagert werden. Die Luftfeuchtigkeit im Raum sollte auf einem Niveau von ca.. 70-75%, um den Kork vor Übertrocknung zu schützen.
Consorzio Vino Chianti Classico
Über Scopeti, 155
50026 S. Andrea in Percussina San Cascian (FI)
ITALIEN