Schwarze Treffen
1 kg Schweine- oder Lammfleisch, 20 ein Klumpen Speck, 2 kleine Zwiebeln, Wacholderbeeren, Pfeffer, Salz-, Lorbeerblätter
Fleisch aufschneiden, mit einem Stößel gut schlagen und in Molke einweichen 2 beim, dann mit einem Tuch trocknen. Jede Fleischscheibe mit Salz und Pfeffer bestreuen, die Zwiebelringe legen, 2 Wacholderbeeren, Lorbeerblatt und mit einer identischen Scheibe Speck oder Schweinefett bedecken. Rollen Sie es fest in einen Schacht, mit einem Metallstab oder Holzstab durchstechen. Die Teufelsrouladen im Ofen backen, indem Sie sie auf ein Netz oder auf ein Backblech legen. Sie werden mit Brot serviert, gebackene oder gebratene Kartoffeln und eingelegte Zwiebelköpfe.