Vorspeisen

Der Name weist darauf hin, dass es um Gerichte geht, die außerhalb der Hauptspeisekarte serviert werden, meistens vor der suppe. Frankreich ist die klassische Heimat des Hors d'oeuvre. Wir unterscheiden zwischen kalten und heißen Vorspeisen. Sie sollen leicht sein, empfindlich, nicht füllend, regt nur Appetit und Fantasie an. Kalt - das ist unter anderem: Sardinen, Norden, Gurken, Kaviar, Oliven, Aufschnitt und Aufschnitt, verschiedene Salate, Fleisch- und Fischgelees, Hering, grüner Salat, gefüllte Gurken und Tomaten, Radieschen, Sandwiches usw.. Die ursprüngliche Sorte von Hors d'oeuvre sind englische "Geschmack", serviert nach einem süßen Dessert. Das sind sehr scharfe Gerichte, scharf und pfeffrig. Sie fanden keine Unterstützer außerhalb von England. Die Franzosen lehnen die Engländer ab ,,Leckereien” als kulinarische Ketzerei, und Rabelais nannte sie "Bacchic Spors".”, da sie den Durst überreizen.