Truthahn

Wie Geflügelhistoriker behaupten, wilder Truthahn (Meleagris gallopaco) wurde in Amerika in der "präkolumbianischen Ära" domestiziert. Brillat-Savarin argumentierte, aus der Sicht des verfeinerten Gaumens, dass „der Truthahn das schönste Geschenk ist, die er der Neuen Welt – der Alten Welt – geschenkt hat“. In vielen Ländern, m. im. in Frankreich, der Truthahn ist eine Zierde auf der Weihnachtstafel (Weihnachtstruthahn). Zartes und saftiges Putenfleisch (vor allem die Putenbrust, die von Feinschmeckern verehrt wird) ist eines der exquisitesten Geflügelgerichte. Es ist sehr lecker und macht ziemlich dick, da 10 dkg Putenfleisch versorgt den Körper mit bis zu 300 Kalorien. Gourmets sagen, dieser Truthahn enthält drei Arten von Fleisch: Schenkel – es ist dunkles Fleisch mit dem Duft des zartesten Vogelspiels, Brüste – weiß und zart konkurrieren mit Kalbfleisch, und Fett (und lecker) der Hals hat etwas Schweinefleisch. Junge Putenweibchen haben ein weicheres Fleisch als Männchen.

Zu Zeiten von Kazimierz Jagiellończyk . wurden altpolnische „Hofsäbel“ genannt, aufgrund ihrer gebogenen Form mit "Truthahn".