Wacholder (Juniperus communis)

Getrocknete Wacholderbeeren sind seit Jahrhunderten ein hochgeschätztes aromatisches Gewürz. Sie werden dem Wild zugesetzt, Roastbeef, Kuchen, sogar zu gekochtem Sauerkraut. Zu Marinaden hinzugefügt, sie geben das Fleisch "gefeiert" (Rind oder Hammel) Aroma und Geschmack von Wild.

Auf Wacholderbeeren werden aromatische Wodkas und Tinkturen zubereitet (Gin, Wacholder). Im Rauch von Wacholderbäumen geräuchertes Fleisch ist besonders schmackhaft und aromatisch.