Grünkohl (Brassica oleracea var. acephala)

Blattgemüse deutlich unterschätzt. Es ist intensiv grün, phantasievoll gekräuselte Blätter sind eine echte Dekoration von Platten, besonders in Kombination mit einem zarten Rosaton verschiedener Wurstsorten. Aber die Dekorativität von Grünkohl ist nur die Hälfte seiner Vorteile. Nach dem ersten Frost, die blätter halten ganz gut stand, sie verlieren ihre Bitterkeit und werden essbar. Gebrühter Grünkohl mit kochendem Wasser, in Butter oder Margarine gedünstet, kann mit anderem Gemüse gemischt werden (Karotten auf einer groben Reibe gerieben, Sellerie, Petersilie) oder mit Äpfeln oder Tomaten kombinieren.