Kapary (Capparis)

Dies sind die unentwickelten Blütenknospen eines im Mittelmeer wachsenden Strauches, unterschieden durch akut, charakteristisches Aroma und würziger Geschmack. In Essig mariniert oder gesalzen sind sie ein perfektes Würzmittel für Saucen, Salate und Fleischgerichte. Kapern werden in der italienischen und französischen Küche in Hülle und Fülle verwendet. In Polen sind echte Kapriolen nach dem Krieg kaum bekannt. Es lohnt sich also, sich daran zu erinnern, dass marinierte Kapuzinerkresse ein hervorragender Ersatz für Kapern sind, aber nur unreif, nicht größer als eine kleine Erbse, intensiv grün. Eine Schachtel mit dekorativen Kapuzinerkressen, die am Fenster oder auf dem Balkon platziert wird, ermöglicht es Ihnen, ein großes Glas polnischer Kapern zu sammeln.