Gebratener Karpfen mit Nüssen
Karp (1-1,5 kg), Butter oder Öl zum Braten, 20 ein Klumpen geschälte Haselnüsse, 2 Esslöffel frischer Zitronensaft, ein Glas trockener Rotwein, Salz-, Pfeffer, etwas Mehl
Karpfen nach der Reinigung schnell abspülen, in Klingelton aufteilen, leicht salzen, vermasseln, mit Zitronensaft beträufeln und einwirken lassen 15 Mindest. In einer Pfanne die Butter schmelzen und erhitzen, in Karpfenmehl getaucht darauf legen. Es sollte viel Fett sein, Feuer nicht sehr stark - ja, damit der Fisch langsam Farbe bekommt, und das Fett brannte nicht not. Legen Sie den gebratenen Karpfen auf einen warmen Teller und stellen Sie ihn in einen warmen Ofen, damit es nicht auskühlt. Den Wein mit dem Fett in die Pfanne gießen, Trennen Sie mit einem Holzspatel das Sediment vom Boden und lassen Sie die Sauce „aufblitzen“.” durch 2 Mindest. Den gebratenen Karpfen mit fein gehackten Nüssen bestreuen und über die Sauce gießen. Mit Salzkartoffeln oder Kartoffelpüree servieren.