Im alten Ägypten genoss Fenchel einen doppelten Ruhm: als Gewürz und als Medizin. Er kam aus Ägypten nach Rom, das Aroma vieler Gerichte um eine neue und zunächst exotische Note bereichern. In der polnischen Küche ist er seit Jahrhunderten zu Hause. Groß … weiter lesen
Pferdefleisch galt in Polen als das Fleisch der Armen. Wir haben es während des Krieges gegessen. inzwischen, wenn es von Jungtieren kommt, speziell für Zuchtfleisch, es ist ein ausgezeichnetes Fleisch, vor allem das Filet, die von Feinschmeckern der französischen Küche am meisten geschätzt werden … weiter lesen
Die älteste polnische Erwähnung von Konfitüren stammt aus dem Mittelalter und spricht von in Honig gebratenen Äpfeln.
Heute nennen wir Marmeladenfrucht in einem sehr dicken Zuckersirup gebraten, die Frucht soll ihre Form behalten, Farbe und (teilweise) Geschmack und Aroma. … weiter lesen
Spezialität der litauischen Küche. Kleine Knödel, gefüllt mit rohem Hammelfleisch (Rindfleisch) Fleisch, gehackt mit Talg und gewürztem Pfeffer und Majoran. Sie werden in Brühe gekocht. Sie sind extrem saftig, aromatisch und… schwer verdaulich. Früher wurden Knödel am Huf gegessen, was er erwähnt … weiter lesen
Ebenfalls beliebt bei uns ist ein Vertreter der Doldenfamilie. Die frische Pflanze hat einen ziemlich schlechten Geruch (koris - auf Griechisch: Insekt). Die Samen haben dagegen eine sehr angenehme Haptik, leicht brennender Geschmack. Sie werden als Gewürz für Lebkuchen verwendet, Würstchen und Gurken. W … weiter lesen
Es stammt aus der Doldenfamilie. In unserem Klima fühlt sie sich wohl und verlässt oft die Gärten, vollständig sein, als Wildpflanze, grenzenlose Freiheit genießen. Kümmelfrucht, schwärzliche und längliche Körner, ich wünsch dir was … weiter lesen
Süßes Gelee mit nicht zu dicker Konsistenz, meist aus mit Kartoffelmehl gekochtem Fruchtsaft.
In der altpolnischen Küche genoss Gelee nicht den besten Ruf als Fastengericht, nicht süß, zubereitet aus Sauerroggensuppe "zu einer höheren Dichte nur hinzugefügt" (Hafermehl), manchmal … weiter lesen
Echter Kefir stammt aus Kleinasien und ist speziell fermentierte Kamelmilch. In Europa wird Kefir aus Kuhmilch hergestellt (mager oder voll) gepfropft mit Edelkefirhefe. Kefir ist ein extrem leicht verdauliches Milchgetränk für den Körper. Es hat einen angenehmen säuerlichen Geschmack … weiter lesen
