SÜSSMITTEL
Obwohl Zucker und ähnliche Süßstoffe nicht als gesund gelten, die wenigsten können ganz darauf verzichten. Viele Rezepte in diesem Buch enthalten den Hinweis "Erlaubte Süßungsmittel", zeigend, dass Sie diejenige wählen sollten, die am besten zu Ihrer Art von Allergie passt. Manche Menschen vertragen Rübenzucker gut und vertragen Rohrzucker nicht, und umgekehrt. Andere werden besser mit Honig oder Fruktose bedient. Das folgende Kit hilft Ihnen, die richtige Wahl zu treffen.
Barbados-Zucker: Brauner Rohr- oder Rübenzucker aus der ersten Kristallisation; es kann auch brauner weißer Zucker sein.
Dunkle Melasse: Das erste Produkt der Raffination von Rüben- oder Rohrzucker.
Feiner Kristallzucker: Weißrohr- oder Rübenzucker.
Maissirup: Aus Mais.
Demerara Zucker: Goldene Kristalle, das kann brauner weißer Zucker sein. Echter Demerara-Zucker wird aus Zuckerrohr hergestellt, aber es kann auch Rote Beete sein.
Fruktose: Er wird auch Fruchtzucker genannt, obwohl es ein Fermentationsprodukt eines Obst- oder Gemüserohstoffs ist.
Glucose: Ein weißes Pulver aus Kartoffeln oder Mais.
goldener Sirup: Raffinierte Melasse, viel heller als dunkle Melasse und transparent.
Kristallzucker: Weißrohr- oder Rübenzucker.
Honig: Von Bienen hergestellte Zuckermischung. Von Imkern oft mit Rohr- oder Rübenzucker angereichert.
Puderzucker: Sehr gut, Weißrohr- oder Rübenzucker.
Ahornsirup: Aus den Stämmen kanadischer Ahornbäume gewonnen. Kann durch Rohr- oder Rübenzucker ersetzt werden.
Melasse: Rohschlamm aus dem Zuckerkristallisationsprozess, oft mit schwarzer Melasse verwechselt.
Unraffinierter Rohrzucker: Dunkelbrauner Rohrzucker aus der ersten Kristallisation.
Feuchter oder brauner Zucker:
Hellbraun, klebrige feine Kristalle aus Rohr- oder Rübenzucker, manchmal ist es passend gefärbter weißer Zucker.
FRISCHES GEMÜSE UND OBST
Sehr oft wird frisches Gemüse und Obst vor dem Verzehr zu lange gelagert. Du solltest sie so oft kaufen, wie ist es möglich. Sie sollten kühl und trocken gelagert werden, am Boden des Kühlschranks und schnell verbrauchen. Frisches Grün sollte beim Zerkleinern knistern und Wurzelgemüse sollte sich fest anfühlen. Bewahren Sie die Kartoffeln an einem dunklen Ort auf, um eine Begrünung zu verhindern. Shop-Plastiktüten sind nicht für die Aufbewahrung von Gemüse und Obst geeignet. Sie verursachen eine Überhitzung und ein langsames Aufbrühen des Inhalts. Oftmals führt die Verdichtung und Feuchtigkeit im Inneren der Tasche dazu, dass die gelagerten Gegenstände verrotten. Obst und Gemüse sollten aus den Folienbeuteln genommen werden, sobald Sie sie nach Hause bringen.