Gekochtes Gemüse dämpfen (Gedünstetes Gemüse)
Manches Gemüse kann so lange gedünstet werden, bis sie weich sind, aber sie bleiben spröde. Für diese Garmethode benötigen Sie einen speziellen Metallkorb, der sich mit einer Reihe von perforierten "Blättern" erweitert”, eine Plattform für Gemüse bilden, durchdringender Dampf. Solche Körbe können in Haushaltswarengeschäften gekauft werden. Sie sind in verschiedenen Größen erhältlich und öffnen sich in unterschiedlichem Maße, so, dass sie an die Größe der Töpfe angepasst werden können.
Ausgewähltes Gemüse waschen, schälen und in den Korb legen. Alles auf einen Topf mit kochendem Wasser geben, damit das Wasser das Gemüse nicht berührt, aber es kochte langsam unter ihnen. Der Deckel sollte eng an den Gefäßrändern anliegen, damit kein Dampf entweicht. Lassen Sie das Wasser nicht überkochen, da dies das Gemüse verbrennen könnte. Sie müssen ständig abgekochtes Wasser aus dem Wasserkocher hinzufügen, um das Pairing nicht zu unterbrechen. Auch hartes Wurzelgemüse braucht nur 10 Minuten, um mich so zu kochen. Es können mehrere Gemüse gleichzeitig gegart werden, das spart das abwaschen. Säfte, die ins Wasser kommen kann man für die Soße verwenden.
MÖGLICHKEITEN
Karotte, brukiew, Rübe, Kohl, Jahreszeiten, Grüne Bohnen, Erbsen, Brokkoli, kalfior, brukselka, seler.
Am besten wählen Sie Gemüse aus der gleichen Gruppe.
Hülsenfrüchte: Bohne, mamut, Erbsen
Senfkörner: Brokkoli, brukselka, Kohl, Blumenkohl, Wurzelrüben: Karotte, seler