Quittenfruchtwein

Quittenfrüchte werden normalerweise mit Äpfeln gemischt, weil sie viele Gerbsäuren enthalten und sehr aromatisch sind. Allein aus der Quittenfrucht wird nur Dessertwein hergestellt. Um den Tanningehalt zu senken, Wasser wird hinzugefügt (an 1 ich soku 500 g Wasser) und dafür 500 g Zucker. Für ein reichhaltigeres Bouquet, Bevor Sie Wasser hinzufügen, bedecken Sie das Fruchtfleisch mit Zucker und lassen Sie es zwei Tage ruhen, und erst dann den Saft auspressen. Säure abmessen und den Saft so fermentieren, wie in anderen Fällen.