VERDICKUNGSMITTEL, GRANATWERFER, KORB
Maismehl: Beim Einkaufen sollte man nur sauber kaufen, feines Maismehl oder so, auf der Verpackung mit der genauen Zusammensetzung. Dies liegt daran, dass dem Maismehl manchmal kleine Mengen Weizen oder anderes Mehl zugesetzt werden. Ein gehäufter Teelöffel Maismehl gemischt mit einem Esslöffel Wasser kann der Sauce hinzugefügt werden, Suppe oder andere Lebensmittel, die eingedickt werden müssen. Aufkochen und unter ständigem Rühren kochen, bis die Flüssigkeit eindickt. Es ist wichtig, nach dem Hinzufügen von Mehl zu kochen. Diese Konzentrationsmethode ist nicht für Diäten geeignet, die Mais ausschließen, Weizen und Gluten.
Gemahlener Reis: Es ist nicht so fein wie Maismehl, aber gut zum Andicken von Saucen. Wir verhalten uns ähnlich wie Maismehl.
Kartoffelmehl: Dieses feine weiße Pulver kann direkt zu Saucen und Gerichten hinzugefügt werden, umrühren und eine Minute kochen lassen. Ein Teelöffel reicht aus, um eine Portion zu verdicken.
Äpfel: Die Rolle von Eiern als Verdickungsmittel kann erst nach Beendigung der Verwendung gewürdigt werden. In einigen Gerichten können wir sie jedoch durch geriebenen Apfel ersetzen. Der geriebene Apfel und sein Saft können zu den Rinderkoteletts hinzugefügt werden, Frikadellen und Kuchen. Im letzteren Fall ist es ein großartiger Ersatz für Gluten.
Pekt: Getrocknetes Pektin eignet sich besonders zum Binden von glutenfreiem Mehl, die von Natur aus sehr schlechte Bindungseigenschaften hat. Pekt, Naturfasern, er ist manchmal in Bioläden. Es gibt tatsächlich einen Weg, aber es wird in kleinen mengen verwendet.
Methylcellulose: Es hat die gleichen Bindungseigenschaften wie Pektin, allerdings ist es viel günstiger. Es ist eine inerte Faser aus Holzzellstoff.
Paniery: Überall dort, wo man Schnitzel paniert, Burger, Frikadellen, Weizenmehl wird in Fisch und anderen Gerichten verwendet, andere Mehlsorten können verwendet werden. Dafür eignen sie sich z.B.. gemahlener Reis,Reismehl, Maismehl, Buchweizen oder Kartoffel. Kartoffelmehl kann bei einer gluten- und weizenfreien Ernährung verwendet werden. Gemahlener Reis und Reismehl sind nützlich in einer getreidefreien Ernährung. Buchweizenmehl kann mit einer Diät verwendet werden, die alle Getreideprodukte ausschließt.