Badania nawyków jedzeniowych imigrantów do Wielkiej Brytanii wykazały, że tuż po przybyciu jedli oni potrawy angielskie i dopiero po kilku latach zaczynali kupować swoje tradycyjne produkty. Powrót do tradycyjnych produktów traktowano wielokrotnie jako powrót do tzw. zdrowego żywienia, traktując całą tradycyjnie spożywaną żywność jako zdrową. Żywność ta (choć często produkowana w warunkach budzących uzasadnioną obawę) traktowana jest nieomal jak tabu.
Dla wielu ludzi zdrowa żywność to taka, która odpowiada określonym wymaganiom religijnym lub etycznym. Jako przykład podano wymagania diety makrobiotycznej. Dieta ta układana jest wg wskazań oddziaływania jang i jin.
Kategorie jang i jin wprawdzie nie znajdują dającej się ściśle określić zasady naukowej, ale dla wyznawców żywienia makrobiotycznego stanowią podstawę do określenia zdrowotności żywności.
W wielu regionach, a szczególnie tych, które posiadają wielowiekową tradycję i pisma, podkreśla się, że zdrowa żywność to ta, którą spożywał prorok lub jego uczniowie. Często też określa się zdrową żywność jako tzw. dary Boże. Na kanwie takich wierzeń odrzuca się wszelkie nowe formy żywności np. żywność mrożoną, cukier, mąkę wyciągową itp. Przekazania religijne mogą stanowić też przeszkodę w jedzeniu określonych pokarmów po sobie.
Uznaje się, że zdrowa żywność może rosnąć tylko nad lub pod ziemią. Inną formą uznawania zdrowej żywności jest kryterium dozwoloności spożycia w okresie np. postów, świąt itp.
Podano przykład wyników badań dotyczących groszku zielonego. Większość konsumentów orzekła, że „zdrowy” jest ten groszek, który wygląda pięknie zielono, ma szklisty połysk i jest nie pomarszczony. Jako „niezdrowy” określono inny, o barwie innej niż oczekiwana.
Okazało się, że pięknie wyglądający groszek to ten, który był barwiony sztucznie, z chemicznymi dodatkami konserwującymi. Autorzy eksperymentu doszli do wniosku, że lubimy odnajdować w żywności takie kolory, jakich się spodziewamy, a nie akceptujemy tych, które w naturalny sposób, bez interwencji chemicznej uzyskuje żywność podczas przygotowania potraw.
Zakładki
-
Najnowsze wpisy
- Odgrzewanie naleśników – sposoby
- Naleśniki z białym serem – sposób na smaczny farsz
- Smażenie naleśników – sposoby
- Naleśniki – przepis do słonych dodatków
- Naleśniki – przepis dobry do słodkich dodatków
- Gęsie pipki
- Chrupiące gofry
- Jak przygotować ciasto do pizzy?
- Jak przygotować szparagi?
- Jak przyrządzić suflet?
- Jak szybko zrobić biszkopt?
- Jak przygotować tiramisu w pucharkach?
- Jak przygotować ciasto FALE DUNAJU?
- Desery owocowe na wiosnę
- Przepis na zdrowie – Klopsy z indyka
- Szpinak hit, czy kit?
- Drinki, dzięki którym zaskoczysz swoich gości
- Jak oczarować drugą połówkę – obiad dla dwojga
- Przepisy z oleju rzepakowego
- Chleb żytnio-jęczmienny (Rye and Barley Bread)
- Ciemny chleb żytni (Black Rye Bread)
- Chrupkie pieczywo bez pszenicy i bez glutenu (Wheat-free and Gluten-free Crusty Bread)
- Ostatni bochenek (The Ultimate Loaf)
- Pszenny chleb bez drożdży (Yeast-free Wheat Bread)
- Sałatki ze świeżych owoców (Fresh Fruit Salad)
- Deser bananowy (Banana Dessert)
- Pieczone brzoskwinie, morele, banany
- Owocowe plasterki (Fruit Slices) – Pudding świętojański (Carob Pudding)
- Tarta ze świeżymi owocami (Fresh Fruit Tart) – Legumina owocowa (Fruit Flan)
- Wyspy owocowe (Fruit Islands) – Grzanki z owocami (Fruit Charlotte)
- Kruszonka z owocami (Fruit Crumble) – Placek owocowy (Fruit Pie)
- Pudding letni (Summer Pudding)
- Zapiekanka warzywna (Casseroled Vegetables) – Pieczona cebula (Baked Onions) – Kasza gryczana (Boiled Buckwheat)
- Ziemniaki (Potatoes)
- Warzywa przysmażane na sposób chiński (Stir-Fry Vegetables)
- Warzywa gotowane na parze (Steamed Vegetables)
- Sałatka ryżowa (Rice Salad)
- Surówki, sałatki, potrawy warzywne
- Risotto (Risotto)
- Placki mięsne (Rissoles)
-
Popularne artykuły
- WYDZIELANIE ŚMIETANY Z MLEKA Przeróbka mleka czy to na masło, czy też na sery śmietankowe lub chude wymaga poprzedniego wydzielenia z niego tłuszczu w postaci śmietany. Tłuszcz wydziela się z ... 10.2k views | under Serowarstwo
- Oznaczenie kwasowości mleka Oznaczenie kwasowości przez miareczkowanie ługami. Próba ta pozwala nam stwierdzić nie tylko obecność, ale także ilość kwasu w mleku. Polega ona na tym, że do ... 1.8k views | under Serowarstwo
- Pasty do kanapek Pasty do kanapek • Serowo-szynkowa 4 trójkąciki topionego sera (najlepiej ziołowy lub ementalski), łyżka masła lub margaryny, 5 dag szynki lub innej miękkiej wędliny, pęczek natki pietruszki Serki ... 1.7k views | under Przepisy
- NASTAWIENIE MIESZANINY MLEKA NA POŻĄDANĄ ZAWARTOŚĆ TŁUSZCZU W serowni mamy często do czynienia z mieszaniną mleka o różnej zawartości tłuszczu. Toteż trzeba wykonać obliczenia mieszaniny najłatwiej przy pomocy podanej na rys. figury (tzw ... 1.6k views | under Serowarstwo
- Odgrzewanie naleśników – sposoby Odgrzewanie naleśników – sposoby. Wbrew pozorom można odgrzać na kilka sposobów. 1. Na oleju – czyli w ten sam sposób którym je usmażyliśmy. Zazwyczaj jednak naleśniki odgrzewane ... 1.6k views | under Przepisy
- Bakterie czystej fermentacji kwasu mlekowego – Paciorkowce Paciorkowce (Streptococcus). Mleko w zwykłych warunkach udojone i przechowane w temperaturze powyżej 10° skwasi się i zsiądzie prędzej czy później w jednolity skrzep, nie porysowany ... 1.5k views | under Serowarstwo
- Bakterie nieczystej fermentacji kwasu mlekowego Jak już poprzednio zaznaczono, spostrzegamy podczas samoistnego kwaśnienia mleka, że niekiedy kwasi się ono od góry ku dołowi, co świadczy, że czynne są tu tlenowce ... 1.3k views | under Serowarstwo
- Tarta cytrynowa Ciasto: 30 dag mąki, pól kostki masła lub margaryny, 1 żółtko, 3-4 łyżki wody Polewa cytrynowa: 3 jaja, 1 białko, płaska łyżka mąki ziemniaczanej, 4 łyżki ... 0.9k views | under Przepisy
- Bakterie rozkładu białka (gnilne) Zdawałoby się, że rozkład sernika w dojrzewającym serze dokonuje się głównie za przyczyną typowych bakterii rozszczepiających ciała białkowe na prostsze związki. Tak też mniemano dawniej ... 777 views | under Serowarstwo
- BADANIE RODZAJU I STOPNIA ROZKŁADU MLEKA Wiadomo, że drobnoustroje dokonywują przemian składników mleka przetwarzając szczególnie cukier mlekowy i sernik, który bądź to bezpośrednio, bądź też pod wpływem kwasu mlekowego zatraca swe ... 767 views | under Serowarstwo
Kategorie
Tagi
Archiwa
Styczeń 2021 P W Ś C P S N 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 Najnowsze komentarze
Linki