Pierogi z kapustą gotowane
Ciasto: 35 dag mąki, jajo
Farsz: 1 kg kapusty cukrowej, łyżka masła, duża cebula, 6 suszonych grzybów, sól, pieprz, trochę wywaru grzybowego, jajo na twardo
Przyrządzić farsz: kapustę drobno poszatkować i lekko osolić. Wymoczone przez noc grzyby ugotować w wodzie, w której się moczyły. W rondelku krótko przesmażyć na maśle posiekaną cebulę, po czym dodać kapustę, podlać wywarem grzybowym i dusić do miękkości. Ugotowane grzyby i jajo na twardo posiekać, dodać do kapusty, przyprawić solą, pieprzem i ostudzić.
Z mąki i jaja zagnieść ciasto, dodając trochę ciepłej wody, tak by było elastyczne i nie lepiło się do rąk. Po wyrobieniu rozwałkować je cienko i kieliszkiem od wina wycinać krążki. Nakładać farsz, brzegi zlepić i mocno zacisnąć. Pierogi gotować w osolonej wodzie przez ok. 4 min. od wypłynięcia. Podać na ogrzanym półmisku, polane stopionym masłem lub gorącym olejem.
Pierożki z kapustą pieczone
Ciasto: 20 dag mąki, pół kostki margaryny, małe jajo, łyżka kwaśnej śmietany, szczypta soli
Farsz: jak w poprzednim przepisie.
Z podanych składników zagnieść kruche ciasto (najpierw siekamy składniki na stolnicy nożem, a potem szybko zagniatamy rękami) i odstawić na parter lodówki na 30 min. Po tym czasie rozwałkować cienko (2—3 mm) i wycinać kółeczka kieliszkiem od wina. Na środku każdego położyć trochę farszu, zlepić pierożki i upiec w piekarniku na złoty kolor. Podawać do barszczu na gorąco. Można je upiec wcześniej, a potem odgrzać w piekarniku.