Archiwum autora: Karolek

Bigos staropolski

1 kg mięsa (pieczony schab, pieczeń wieprzowa, kawałek zająca, pieczona baranina, puszka gulaszu z sarniny, ugotowany boczek, kawałek kiełbasy — każdego gatunku poza serdelową), 50 dag kwaszonej kapusty, 10 dag smalcu, 5 dag … Czytaj dalej

Sztuka mięsa na sposób gdański

1 i 1/2 kg mięsa wołowego (zrazowa łub krzyżowa), 15 dag słoniny, pół łyżeczki imbiru, pół łyżeczki drobno tłuczonego ziela angielskiego, porcja włoszczyzny bez kapusty, szklanka wytrawnego czerwonego wina, pół … Czytaj dalej

Sałatka „pycha”

1 kurczak gotowany lub pieczony, 1 puszka (1/2-litrowa) ananasa w plastrach, 3 gotowane na twardo jaja, 10-15 główek gotowanych szparagów, 2 łyżki drobno posiekanych włoskich orzechów, szczypta soli, 5 łyżek majonezu, 5 łyżek … Czytaj dalej

Skorzonera po francusku

5-6 grubych korzeni skorzonery, 2 jaja, sól, kieliszek białego wytrawnego wina, 1 łyżka soku z cytryny, 1 łyżka masła lub margaryny, 2 żółtka

Skorzonerę oczyścić, pokrajać na centymetrowe kawałki i ugotować do miękkości w osolonej wodzie. Jaja … Czytaj dalej

Przystawka z wędzonego dorsza

50 dag wędzonego dorsza, 2 duże marchwie, sok z cytryny, 3/4 szklanki majonezu, nać pietruszki

Dorsza oczyścić ze skóry i ości, podzielić na kawałki. Marchew zetrzeć na drobnej tarce, dodać sok z cytryny i wymieszać z … Czytaj dalej

Śledzie po polsku

4 śledzie mleczaki, 1 duża cebula, 5 plasterków cytryny bez skórki i pestek i sok z jednej cytryny, szklanka słodkiej śmietanki, pól łyżeczki cukru pudru

Śledzie sprawić (zachowując mlecze), umyć dokładnie i wymoczyć w zimnej wodzie przez … Czytaj dalej

Placek korzenny

Ciasto: 25 dag mąki, 50 dag cukru pudru, 4 jaja, 10 dag migdałów, 1 pomarańcza, łyżeczka proszku do pieczenia, pół łyżeczki zmielonego cynamonu, szczypta zmielonych goździków: kilka łyżek smażonej skórki pomarańczowej

Polewa: 20 dag cukru pudru, 2 łyżki … Czytaj dalej

Krucho-drożdżowe ciasto makowe

Ciasto: 40 dag mąki, 15 dag masła łub margaryny, 3 jaja, 2 czubate łyżki cukru pudru, 5 dag drożdży, 2-3 łyżki kwaśnej śmietany, pojedyncza porcja cukru waniliowego, 2 szczypty soli, 10-15 migdałów

Nadzienie: 30 dag maku, 20 … Czytaj dalej