Monatliche Archive: März 2010

Lab-Test

Veröffentlicht am März 4, 2010 durch Karolek

Lab-Test (kazeinowa) zielt darauf ab, die Gerinnungsfähigkeit von Milch unter dem Einfluss von Lab zu bestimmen und die Festigkeit und Kontraktilität des Quarks zu erfahren. Seine Umsetzung ist wie folgt: 50 cm3 Milch wird auf 35 °C erhitzt und gewürzt 1 cm3 Lab mit einer Kapazität von 1:100. So ein Lab … weiter lesen

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Próba f e r m e n t a c y j n o – r e d u k c y j n a

Veröffentlicht am März 4, 2010 durch Karolek

Bakteriologische Eigenschaften von Fermentationstests nach Duggele.
Flugzeugtyp. mikrobielle Milch, Streptococcus lactis, Coli-Aerogene, ziarniaki.
Typ gl. Streptococcus lactis und Kokken sind vorherrschend, Buttersäure Bonbons, Coli-Aerogene, fluoreszierend.
Typ s. Streptococcus lactis in größeren Mengen, bakterie wzdymające i ziarniaki.… weiter lesen

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Gärtest – Eignungsprüfung von Milch

Veröffentlicht am März 4, 2010 durch Karolek

Einer der wichtigsten Praxisversuche in der Käseherstellung ist der Gärtest, die es teilweise erlaubt, die Eignung von Milch für die Verarbeitung durch Angabe von, welche Mikroorganismen in der Milch einen Vorteil haben und wie der ungefähre Verlauf der Käsegärung verlaufen wird. Obwohl sie … weiter lesen

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