Monatliche Archive: Oktober 2021

Wie macht man Muskatwein? (Muszkatel)

Wie macht man Muskatwein? (Muszkatel)

Ein halbes Maß eines Fasses (450 l) nehmen 4 Stangen weißer Ingwer, 4 eine Klinge langer Pfeffer (eine Art Paprika-Longum-Pfeffer), 2 łuty muszkatu, 2 Stöcke von Nelken, 2 Calamuswurzel-Sticks, klein … weiter lesen

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Griechischer Wein

Griechischer Wein

Wein "auf die griechische Art" sollte so zubereitet werden: Sammeln Sie sorgfältig reife Beeren der Sorte Apicium. Sobald du sie gesammelt hast, zum culleus hinzufügen (525 l) zwei Quadranten eines solchen Muss (Quadrant = 26,25 l) gestoppt … weiter lesen

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Natur- oder Gewürzwein = gefälscht?

Natur- oder Gewürzwein = gefälscht?

Zu Beginn des Abschnitts mit den Rezepten möchte ich kurz auf das Thema Natürlichkeit und Klarheit von Wein eingehen: "Irl Wein ist Wahrheit"!"Naturwein wurde schon mehrfach erwähnt, gewürzt, korrigiert, trocken oder Dessert. Leser … weiter lesen

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Rotwein aus roten Trauben (alle Sorten)

Rotwein aus roten Trauben (alle Sorten)

Bestimmen Sie das Mostgewicht und den Säuregehalt. Vor dem Pressen das Fruchtfleisch fermentieren, auf ein Niveau von mindestens 80° Ochsle würzen. Den korrigierten Saft fermentieren, weiter so, wie bei Weißwein.

Einträge im Weinbuch

vielfalt … weiter lesen

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Weißwein aus Trauben (gleichgültige Vielfalt)

Weißwein aus Trauben (gleichgültige Vielfalt)

Traubensaft extrahieren oder Most kaufen, das Gewicht des Mostes bestimmen (typisch 70-80° Ochsle), nur Saison für niedrigere Werte; wenn kein Bedarf besteht, in seinem natürlichen Zustand belassen. Säure messen (selten unten 9 g/l). … weiter lesen

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Sammlung von Rezepten für die Weinherstellung

Sammlung von Rezepten für die Weinherstellung

Bisher ging es nur um "Wein", als ob es nur eine Art und einen Weg gäbe, es zu produzieren. Aber das stimmt auf keinen Fall. Ich wollte jedoch alle Arbeitsschritte allgemein beschreiben, ohne jemals auf die Details zurückzukommen … weiter lesen

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Produktnährstoffe: Suppen, Brühe, von der Henne, (Verbundprodukt)

Produktnährstoffe: Suppen, Brühe, von der Henne, (Verbundprodukt)

Produktnährstoffe: Suppen, Brühe, von der Henne, (Verbundprodukt)

W 100 G.
Energie 117 kcal
Protein 6.7 G
Fette 9.45 G
Kohlenhydrate 1.55 G
Glykämischer Index 21
Tryptophan 0.08 G
Threonin
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Produktnährstoffe: Suppen, weißer Borschtsch – saure Suppe, (Verbundprodukt)

Produktnährstoffe: Suppen, weißer Borschtsch – saure Suppe, (Verbundprodukt)

Produktnährstoffe: Suppen, weißer Borschtsch – saure Suppe, (Verbundprodukt)

W 100 G.
Energie 91 kcal
Protein 2.66 G
Fette 4.92 G
Kohlenhydrate 9.41 G
Glykämischer Index 66
Tryptophan 0.03
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