Hühnersuppe (Hühnerbrühe)
Hühnerfleisch und Knochen
1 Zwiebel in Scheiben geschnitten
2 Löffel gehackte Petersilie
Fleisch und Knochen in einen großen Topf geben, Wasser gießen. Koch es. Zwiebel und Petersilie hinzufügen. Mindestens bei schwacher Hitze kochen 1 Stunde und 15 Protokoll.
Die Brühe durch ein feines Sieb passieren, restliches Fleisch entfernen, Knochen und Gemüse, abkühlen. Fettablagerungen auf der Oberfläche entfernen. Nicht länger als zwei Tage im Kühlschrank aufbewahren.
VORSICHT: Vermeiden Sie bei einer maisfreien Ernährung Hühner, die mit Mais gefüttert werden. Sie sind an der goldgelben Farbe des Fleisches zu erkennen.
Bratensoße (Bratenfond)
Fettige und essentielle Roastbeefsauce
Die fettige Sauce vorsichtig dekantieren, die beim Backen entstanden ist. Abkühlen und in den Kühlschrank stellen, um das Fett zu härten. Entfernen Sie das Fett, hinterlässt eine leckere Fleischsauce, mit denen wir die Gerichte zubereiten.
Sie können auch ein Stück billigeres mageres Rindfleisch in einem Bräter backen (obwohl es eine sehr teure Art ist, eine Sauce zuzubereiten, weil das Fleisch danach nicht essbar ist). Langsames Backen ist am besten, und von Zeit zu Zeit etwas Wasser hinzufügen, damit die Sauce nicht verdunstet. Wenn das Fleisch fast trocken ist, wir dekantieren die Soße. Wir lagern in einem luftdichten Gefäß im Kühlschrank nicht länger als zwei Tage.