Melken. Vor dem Melken werden die kontaminierten Euter mit lauwarmem Wasser gewaschen und anschließend mit einem sauberen Tuch getrocknet. Waschen ist unnötig, wenn auf der Weide gemolken wird und die Euter sauber sind. Der Milchmann oder der Milchmann soll gesund sein, Waschen Sie sich vor dem Melken gründlich die Hände und ziehen Sie saubere, spezielle Oberbekleidung an, die nur zum Melken bestimmt ist. Nach dem Melken sollten Sie sich jedes Mal die Hände waschen, bevor Sie mit dem Melken des nächsten Teils beginnen.
Die Milchproduktion hängt stark vom Nervensystem des Tieres ab, daher sollte alles vermieden werden, dass das Tier es stören oder entmutigen könnte, aber sei sanft damit, dass es beim Melken ein gewisses Befriedigungsgefühl verspürt. Du solltest es genau bestehen, weil die Milchdrüse nach und nach ihre Leistungsfähigkeit verliert, d.h. die Kuh trocknet langsam. Außerdem ist der Rest der ungeheilten Eutermilch ein guter Nährboden für schädliche Mikroben.
Wie oft melken? Die Frage ist, ob man zwei kühe melken soll, oder dreimal täglich. In Milchländern wird er trotz der hohen Milchleistung der Kühe zweimal gemolken. Dreimal täglich werden dort frisch gekalbte Kühe gemolken. Bei zwei Melkungen wird etwas weniger Milch gewonnen als bei drei Melkungen. Die Milch im Euter der Kuh wird jedoch am besten gelagert, weil aseptisch.
Filtration. Verwenden Sie saubere Utensilien zum Melken, vorzugsweise getrennte Blätter von weiß getünchten Blättern. Sie dürfen nicht für andere Zwecke verwendet werden. Nach dem Melken sollte die Milch jeder Kuh so schnell wie möglich getrennt aus dem Stall entnommen und in einem separaten Raum oder im Freien abgesiebt werden..
Der Zweck des Siebens besteht darin, zumindest die gröbsten Verunreinigungen aus der Milch zu entfernen, wie Kot bevor er schmilzt, Hautschuppen und Futter- oder Einstreupartikel. Es gibt viele verschiedene Siebe und Siebe für Milch, von den einfachsten bis zu den raffiniertesten mit Flanell- oder Watteeinsätzen.. Das perfekteste Sieb wird seine Arbeit nicht richtig machen, wenn es nicht sauber gehalten wird und die Bindungen oder Einlagen nicht gewaschen und gekocht werden, die Watte ändert sich oft nicht. Andernfalls wird das Sieb zu einer Quelle für Neuinfektionen.
Bei der Emmentaler Käserei wird die Milch nur in der Käserei gereift, damit sich der Käser ein Bild von den Rückständen auf dem Sieb machen kann, ob der Stall in Ordnung ist und der Gesundheitszustand der Rinder (es geht um verschiedene Zustände von Katarrh und Mastitis - Käsekuchenklumpen, Blut, Kleidung). Das kannst du dir dann leisten, wo die Milch direkt nach dem Melken an die Käsereien geliefert werden kann.
Kühlung. Eine weitere Konservierung und der Schutz der Milch vor einer zu schnellen Entwicklung von Mikroorganismen besteht darin, sie auf die niedrigste Temperatur abzukühlen. Günstige und einfache Methoden reichen aus, um kleine Milchmengen kurzzeitig zu kühlen. Dazu die Milch in offenen Gießkannen in kaltes Wasser geben. Größere Mengen werden auf Gegenstromkühlern gekühlt. Die Milchkühlung sollte in getrennten Räumen mit Frischluft erfolgen. Beim Abkühlen lüftet die Milch auch also. Das Lüften in unvollständig sauberer Luft ist eher schädlich.
Milch, die aus mehreren Melkungen gemischt und von weit her transportiert wird, insbesondere im Sommer, verdirbt und wird für die Käseherstellung ungeeignet. Daher sollten sie nach jedem Melken so schnell wie möglich an die Käserei geliefert werden, und wenn es unmöglich ist, Melken sollte in getrennten Gefäßen aufbewahrt und transportiert werden, um die Verschlechterung der gesunden Milch durch die Beimischung von alter und minderwertiger Milch zu vermeiden.
Es wäre Zeit, dass wir aufhören, Milch in Wohnräumen oder in muffigen und unbelüfteten Kellern oder Gruben zu lagern. Es ist an der Zeit, separate Kammern oder richtig gebaute Kühlhäuser zu haben.
Die Milchlieferung sollte in sorgfältig gebleichten Blechdosen erfolgen. Eine gute Gießkanne ist erforderlich, damit es leicht und gründlich gereinigt werden kann, dass es dicht schließt, und dass es aus möglichst wenigen Teilen besteht. Die Dichtung sollte aus Metall sein, Gummi oder Papier. Dies ist der letzte Streifen aus Spezialpapier und wird nach jedem Gebrauch gewechselt changed. Wer verwendet dafür Lumpen, Taschenbuch oder Zeitungen, dieser sündigt gegen die einfachsten Hygieneanforderungen. Die Gießkannen sollten bis zum Rand gefüllt sein, weil Milch in unvollständigen Behältern daran erstickt. Milch transportiert man am besten mit dem Auto, Frühlingskarren, oder zumindest stark mit Stroh ausgekleidet. Um die Milch vor Sonne und Hitze zu schützen, werden Gießkannen mit einem nassen Tuch abgedeckt.