Gartenfenchel (Anethum Gravelens)

Im alten Ägypten genoss Fenchel einen doppelten Ruhm: als Gewürz und als Medizin. Er kam aus Ägypten nach Rom, das Aroma vieler Gerichte um eine neue und zunächst exotische Note bereichern. In der polnischen Küche ist er seit Jahrhunderten zu Hause. Mikołaj Rej aus Nagłowice war ein großer Fan von Fenchel (1505—1569), der in seiner Arbeit voller praktischer Ratschläge,. Das "Leben des ehrlichen Mannes" empfahl, Dill sogar der Roten Beete hinzuzufügen.

Frisch, Grün, Kartoffeln mit fein gehacktem Dill bestreuen (nicht nur jung), Gurkensalat, Tomatensalat, grüner Salat usw.. Es wird in letzter Minute hinzugefügt (d.h.. ohne mit dem Essen zu kochen!) für viele Suppen, würzige Dillsauce – unverzichtbar für gekochtes Rindfleisch, Wasseraal und hartgekochte Eier - ist eine der beliebtesten polnischen Saucen.

Charakteristisch, aber das dezente Dillaroma mischt sich harmonisch mit den Aromen von Schnittlauch und Petersilie. Klassisch (in der polnischen Küche) übereinstimmen: Dill-Knoblauch verleiht eingelegten hausgemachten Gurken ihren einzigartigen Geschmack und Aroma.