Kuchen: 30 ein Klecks Mehl, ein halber Würfel Butter oder Margarine, 1 Eigelb, 3-4 Esslöffel Wasser
Zitronenglasur: 3 lol, 1 Eiweiß, ein flacher Löffel Kartoffelmehl, 4 Löffel Zucker, 3 Löffel Puderzucker, der Saft von zwei Zitronen und das gleiche Volumen Wasser
Den Teig mit Mehl mit Backpulver vermischen, Butter, Eigelb, Zucker und Wasser. Zu einer Kugel formen und „ruhen“ lassen” durch 30 min im Erdgeschoss des Kühlschranks, dann in einer gefetteten Springform oder - am besten - in einer speziellen Kuchenform dünn ausstreichen, einen erhöhten Rand bilden. In einen gut vorgeheizten Backofen geben und ca. backen. 30 Mindest.
2 Eigelb und 1 ganzes Ei, Zitronensaft, Zucker und Kartoffelmehl mit einem Schneebesen oder im Mixer verquirlen, in einen Topf gießen, bei sehr schwacher Hitze eindicken und abkühlen lassen. Separat die drei Eiweiße steif schlagen, einen Topf mit kochendem Wasser aufsetzen und erneut schlagen, damit der Schaum dicker wird. Dann weiter schlagen, Puderzucker hinzufügen, bis klebrig, kompakte Masse. Zitronencreme auf den gebackenen Boden geben, und bedecken Sie seine Oberfläche mit einer Schaumschicht. Noch ein paar Minuten in den heißen Ofen stellen, damit die Spitze schön vergoldet ist. Zitronentarte kann kalt oder warm gegessen werden - als Dessert. Es ist ein sehr leckeres Backen, besonders in der Winter-Frühlings-Periode, wenn es kein frisches Obst gibt.