Tarte: 30 un peu de farine, un demi cube de beurre ou de margarine, 1 Jaune d'œuf, 3-4 cuillères à soupe d'eau
Glaçage au citron: 3 MDR, 1 protéine, une cuillère plate de farine de pomme de terre, 4 cuillères de sucre, 3 cuillères de sucre en poudre, le jus de deux citrons et le même volume d'eau en volume
Pétrir la pâte avec de la farine mélangée à de la levure chimique, Beurre, jaunes, sucre et eau. Former une boule et la laisser « reposer” par 30 min au rez-de-chaussée du réfrigérateur, puis étaler en une fine couche dans un moule à charnière beurré ou - de préférence - dans un moule à cake spécial, formant un rebord surélevé. Mettre dans un four bien préchauffé et cuire env.. 30 min.
2 jaunes et 1 oeuf entier, jus de citron, Battre le sucre et la fécule de pomme de terre au fouet ou au mixeur, verser dans une casserole, épaissir à feu très doux et laisser refroidir. A part, battre les trois blancs d'œufs en neige ferme, mettre dans une casserole avec de l'eau bouillante et battre à nouveau, pour que la mousse s'épaississe. Ensuite, continuez de fouetter, ajoutez le sucre en poudre, jusqu'à ce que collant, masse compacte. Mettre de la crème au citron sur le fond du four, et recouvrir sa surface d'une couche de mousse. Mettre à four chaud encore quelques minutes, pour que le dessus soit bien doré. La tarte au citron se déguste froide ou tiède - en dessert. C'est une pâtisserie très savoureuse, surtout en période hiver-printemps, quand il n'y a pas de fruits frais.