Honigwein – Met

Honig ist aus biologischer Sicht ein äußerst stabiler Stoff, die selbst nicht fermentiert werden kann. Zuerst, Honig muss mit Wasser verdünnt werden, damit eine Art Saft entsteht, po Drogerie, fruchtige Aromen und Säuren sollten hinzugefügt werden. Honig gewinnt an Geschmack, wenn es mit den oben beschriebenen Mosten oder Säften von Eberesche oder Wildapfelsorten kombiniert wird: schon 1 kg Honig 2 l Wasser und 1 l Saft aus wilden Früchten. Honig in warmem Wasser auflösen (mit einer Temperatur von nicht mehr als 40 ° C, sonst werden die für Honig charakteristischen wertvollen Inhaltsstoffe zerstört). Nach dem Abkühlen das Gewicht des Mostes messen, bei Bedarf zusätzlich würzen, Nährlösung für Hefe hinzufügen, um das Sediment anzureichern, fügen Sie feines Weizenmehl hinzu (1 g/l), damit die Hefe eine optimale Wirkungsebene hat. Dann die übliche Gärung durchlaufen. Um das Aroma zu bereichern, werden Kräuter und Blüten von Holunder oder Linde in gärendem Honig suspendiert, so wie es gemacht wurde 200 vor Jahren („Wein-Artzt”, S. 112).