Rhabarberwein

Der einzige Wein, der nicht aus Früchten besteht, das könnte lecker sein. Die Stängel sind fein geschnitten, es wird mit kochendem Wasser überbrüht, dann wird der Saft ausgepresst, fügt kochendes Wasser hinzu (schon 1 kg Rohgewicht 500 g Wasser), und die Oxalsäure im Rhabarber wird mit Calciumcarbonat neutralisiert (2 g/l). Dann musst du den Säuregehalt messen, optional 80% Milchsäure hinzufügen, Sediment abstreifen und fermentieren. Sie können auch Hefenährstoff hinzufügen.