Also wie du siehst, Sprossen sind eine außergewöhnlich reiche Quelle an Aminosäuren, Vitamine, Mineralsalze, Enzyme und andere für die Gesundheit wichtige Stoffe. Also kein Wunder, das glauben viele Wissenschaftler jetzt, dass Sprossen das perfekteste Essen der Welt sind. Dafür spricht nicht nur die Theorie, aber auch üben. Tierversuche haben gezeigt, dass die gekeimten Körner, hauptsächlich Weizen, das sind die einzigen bisher bekannten Lebensmittel, die vielen Generationen von Versuchstieren ein gesundes Dasein ermöglicht. Und was noch wichtiger ist – es gibt immer mehr Beispiele für die wohltuende Wirkung der „lebendigen Ernährung“, besonders Sprossen, auf die Gesundheit von Menschen, die an verschiedenen Krankheiten leiden, z.B.. Krebs oder Herz-Kreislauf-System.
Auch wirtschaftliche Gründe begünstigen den Anbau von Sprossen. Für einen relativ kleinen Preis können wir das ganze Jahr über in der Küche klein werden, Hausgarten mit all dem Reichtum an Sprossen und Setzlingen.
Auswahl an Samen
Samen zur Keimung empfohlen (in alphabetischer Reihenfolge):
Senf
grüne Erbsen
Rotklee
Kohl
kozieradka
Mais
Alfalfa
Mandeln
nur
Hafer
proso
Weizen
triticale
Brunnenkresse
Rettich
Sonnenblume
Linsen
Roggen
M u n g - das sind Bohnen, die in China seit Jahrhunderten als Sprossen verwendet werden. Derzeit sehr beliebt und auch in vielen europäischen und amerikanischen Ländern leicht verfügbar.
Sie können auch experimentieren und versuchen, andere Samen zu keimen. Samen aus der Familie der Nachtschattengewächse sollten Sie jedoch auf keinen Fall keimen lassen: Tomate und Kartoffel, durch Schadstoffe, die in den Samen dieser Pflanzen während der Keimung gebildet werden.
Chemisch behandeltes Saatgut sollte nicht keimen. Nach Angaben des Landwirtschaftsministeriums wird in Saatgutgeschäften verkauftes Saatgut nicht mit Chemikalien behandelt, ich vermute, dass es sich um importiertes Saatgut handelt - dann steht die Information immer auf der Verpackung.
Beschädigte Samen sollten nicht keimen, geknackt. Bevor die Keimung beginnt, ist es gut, die Samen zu inspizieren und gegebenenfalls zu sortieren.