Sammlung von Rezepten für die Weinherstellung

Bisher ging es nur um "Wein", als ob es nur eine Art und einen Weg gäbe, es zu produzieren. Aber das stimmt auf keinen Fall. Ich wollte jedoch alle Arbeitsschritte allgemein beschreiben, ohne noch auf die Details dieser oder jener Fruchtsorte zu verweisen. Unten sind einige Vorschläge, angepasst an die Besonderheiten verschiedener Fruchtsäfte. Hier werden nur einige ihrer Eigenschaften erwähnt, um den Winzer nicht einzuschränken – der Amateur durch einige feste Verallgemeinerungen in seiner Experimentierfreude. Wein machen wird immer ein Experiment bleiben, weil der natürliche Prozess, Saft in Wein zu verwandeln, von vielen, meistens zufälligen, Faktoren abhängt. Dieses Element der Unsicherheit erhöht die Gefahr überhaupt nicht, dass der Wein versagt, aber bedeutet, dass es jedes Jahr ganz anders wird. Überraschungen passieren auch dann, wenn Sie nach jeder Ernte die gleichen Zusatzstoffe in gleichen Mengen verwenden und dasselbe herstellen (nur scheinbar!) Bedingungen. Am besten schreibst du die Daten zur Weinherstellung in ein Notizbuch, die später als Basis für ein Weinheft dienen kann.

Unter jedem Weinrezept sollten spezielle Hinweise stehen, hier sind zuerst Vorschläge für drei Jahre, damit Sie Ihr Weinerlebnis irgendwie "messen" können. Indem Sie einige "Fakten" überprüfen, können Sie einige Fehler vermeiden.