Collection de recettes pour faire du vin

Jusqu'à présent, il ne s'agissait que de "vin", comme s'il n'y avait qu'un seul genre et qu'une seule façon de le produire. Mais ce n'est en aucun cas vrai. Cependant, je voulais décrire toutes les étapes du travail en général, sans encore se référer aux détails de telle ou telle variété de fruits. Ci-dessous quelques suggestions, adapté aux spécificités des différents jus de fruits. Seules certaines de leurs propriétés sont mentionnées ici, pour ne pas limiter le vigneron – l'amateur par quelques généralisations figées dans sa joie d'expérimenter. Faire du vin restera toujours une expérience, car le processus naturel de transformation du jus en vin dépend de nombreux facteurs, le plus souvent accidentels. Cet élément d'incertitude n'augmente en rien le danger, que le vin échouera, mais signifie, que chaque année ce sera complètement différent. Des surprises arrivent même alors, quand après chaque récolte vous utilisez les mêmes additifs dans les mêmes quantités et vous créez le même (seulement en apparence!) conditions. Il est préférable d'écrire les données sur la fabrication du vin dans un cahier, qui pourra plus tard servir de base à un carnet de vin.

Il devrait y avoir des notes spécifiques sous chaque recette de vin, voici des propositions pour trois ans d'abord, afin que vous puissiez en quelque sorte « mesurer » votre expérience en matière de vinification. En vérifiant certains "faits", vous pouvez éviter certaines erreurs.