Mirabelki można z powodzeniem łączyć z renklodami. Sposób postępowania jest taki sam, jak przy winie z wiśni i czereśni, przy czym należy koniecznie zwrócić uwagę na dostateczną kwasowość, ewentualnie doprawić 80-procentowym kwasem mlekowym, miazgę poddać fermentacji do … Czytaj dalej
Owoce o dostatecznej kwasowości dają wino, które ma smak bardzo podobny do śliwowicy, a w dobrych latach nie musi być wcale doprawiane cukrem. Sposób postępowania taki sam jak przy winie z wiśni i czereśni.… Czytaj dalej
Wiśnie i czereśnie dobrze wymieszać, aby otrzymać odpowiednio wyważoną kwasowość. Walce w młynku do mielenia owoców nastawić w taki sposób, aby nie miażdżyć pestek (kwas pruski!). Miazgę odstawić na dwa dni, po czym odcisnąć sok … Czytaj dalej
Owoce pigwy zazwyczaj miesza się z jabłkami, ponieważ zawierają one dużo kwasów garbnikowych i są bardzo aromatyczne. Z samych owoców pigwy robi się tylko wino deserowe. Aby obniżyć zawartość substancji garbnikowych, dodaje się wodę (na 1 … Czytaj dalej
Ciężar moszczu nastawić na co najmniej 60° Ochslego, w razie potrzeby doprawić, sprawdzić kwasowość (co najmniej 7 g/l). Ze względu na wrażliwość wina z gruszek zasiarkować je, dodając 10 g pirosiarczynu potasowego na 100 l. Odpowiednio wcześnie … Czytaj dalej
Ciężar moszczu nastawić na co najmniej 100° Ochslego, doprawić, dla wyważenia kwasowości ewentualnie kupażować. Zadbać o wyższą temperaturę fermentacji (co najmniej 20°C), przygotować się na dłuższy okres fermentacji, może potrwać aż do wiosny. Często poruszać naczyniem, … Czytaj dalej
Ciężar moszczu nastawić na co najmniej 60° Ochslego (w razie potrzeby dosłodzić), dobrać kwasowość. Nie rozcieńczać wodą, lepiej później gotowe już wino zmieszać z wodą mineralną. Wszystkie dalsze etapy pracy przebiegają tak, jak już opisałem.… Czytaj dalej
Trzeba wziąć ziele piżmaczka, drzewo aloesowe, korzeń galgantu (roślina przyprawowa, odmiana imbiru), kwiat muszkatu, każdego z nich po piątej części, cynamon, kardamon, goździki każdego z nich po dwie piąte części, kandyzu (rodzaj grubokrystalicznego cukru) 1 łut, … Czytaj dalej
