Wino z jabłek (deserowe)

Ciężar moszczu nastawić na co najmniej 100° Ochslego, doprawić, dla wyważenia kwasowości ewentualnie kupażować. Zadbać o wyższą temperaturę fermentacji (co najmniej 20°C), przygotować się na dłuższy okres fermentacji, może potrwać aż do wiosny. Często poruszać naczyniem, aby pobudzić drożdże do aktywności. Po całkowitym zakończeniu fermentacji i klarowania ewentualnie bardzo lekko dosłodzić (w przeciwnym razie smak wina jest za „ostry”).