vino di mele (dolce)

Impostare il peso del mosto ad almeno 100° Ochsle, stagione, per bilanciare l'acidità, eventualmente miscelare. Assicurati che la temperatura di fermentazione sia più alta (almeno 20°C), prepararsi per un periodo di fermentazione più lungo, potrebbe volerci fino alla primavera. Muovi spesso la nave, per stimolare l'attività del lievito. Al termine della fermentazione e della chiarifica, se necessario, addolcire leggermente (altrimenti il ​​vino ha un sapore troppo "piccante").