Puddingi i desery
Podane przepisy obejmują zarówno te stare – oczywiście uwzględniające składniki i ciasta dozwolone dla osób uczulonych na podstawowe produkty -jak i kilka pysznych nowości.
Alergicy mogą ryzykować, gdyż świeże owoce osiągalne są w tak wielkiej różnorodności, że prawdopodobieństwo wywołania alergii jest niewielkie. Radzimy spróbować zestawów zaproponowanych. Aby nie marnować resztek specjalnego pieczywa, proszę także wypróbować letni pudding lub wspaniałe grzanki z owocami.
By uraczyć gości, można upiec owoce zamiast je gotować. Gdy puddingi i desery staną się wspaniałym i kolorowym ukoronowaniem głównych posiłków, możecie być pewni uznania stołowników.
Pudding letni (Summer Pudding) – Porcja dla 2 osób
3-4 kromki zwykłego lub dozwolonego pieczywa specjalnego (patrz uwaga)
100 g czerwonych porzeczek
50 g malin
50 g truskawek
dozwolony środek słodzący do smaku
1 łyżka wody
Przygotować owoce i włożyć do naczynia. Dodać środek słodzący oraz wodę i przykryć naczynie. Podgrzewać na małym ogniu co najmniej 5 minut, aż owoce staną się miękkie. Odkroić skórki, a kromki chleba poprzekrawać na ukośne kawałki i wyłożyć nimi małą formę budyniową. Jedną kromkę zostawić w całości. Wlać gorącą mieszaninę owocową a na wierzchu położyć całą kromkę chleba. Przykryć formę talerzem i obciążyć.
Pozostawić na noc lub co najmniej na 8 godzin. Chleb nasiąknie sokiem z owoców i nabierze pięknego purpurowego koloru. Odwrócić przykrytą szczelnie talerzem formę i wyłożyć pudding na talerz. Ten prosty i pyszny letni smakołyk można przechowywać w lodówce przez 24 godziny.
UWAGA: Tam, gdzie to konieczne, użyć pieczywa bezpszenicznego lub bezglutenowego.