Miesięczne archiwum: listopad 2020

Konina

Konina

Konina uchodziła w Polsce za mięso biedaków. Jadaliśmy ją w czasie wojny. A tymczasem, jeśli pochodzi z młodych zwierząt, specjalnie na mięso hodowanych, jest mięsem znakomitym, zwłaszcza polędwica, z której w kuchni francuskiej przyrządza … Czytaj dalej

Zaszufladkowano do kategorii Informacje | Możliwość komentowania Konina została wyłączona

Konfitura

Konfitura

Najdawniejsza polska wzmianka o konfiturach pochodzi ze średniowiecza i mówi o jabłkach smażonych w miodzie.

Konfiturami nazywamy dziś owoce usmażone w bardzo gęstym syropie z cukru, przy czym owoce … Czytaj dalej

Zaszufladkowano do kategorii Informacje | Możliwość komentowania Konfitura została wyłączona

Kołduny

Kołduny

Specjalność kuchni litewskiej. Małe pierożki, nadziewane surowym baranim (wołowym) mięsem, posiekanym wraz z łojem i przyprawionym pieprzem i majerankiem. Gotuje się je w rosole. Są niezwykle soczyste, aromatyczne i… ciężko strawne. Kołduny jadano ongiś … Czytaj dalej

Zaszufladkowano do kategorii Informacje | Otagowano | Możliwość komentowania Kołduny została wyłączona

Kolender (Coriandrum sativum)

Kolender (Coriandrum sativum)

Również popularny u nas przedstawiciel rodziny baldaszkowatych. Świeża roślina ma raczej przykry zapach (koris — po grecku: pluskwa). Natomiast nasiona mają bardzo przyjemny, leciutko palący smak. Używa się ich jako przyprawy do pierników, kiełbas i marynat. W … Czytaj dalej

Zaszufladkowano do kategorii Informacje | Możliwość komentowania Kolender (Coriandrum sativum) została wyłączona

Kminek (Carum carvi)

Kminek (Carum carvi)

Wywodzi się z rodziny baldaszkowatych. W naszym klimacie czuje się doskonale i często opuszcza teren ogrodów, by w pełni, jako dziko rosnąca roślina, korzystać z niczym nie ograniczonej swobody. Owoce kminku, czarniawe i podłużne ziarenka, mają przyjemny … Czytaj dalej

Zaszufladkowano do kategorii Informacje | Możliwość komentowania Kminek (Carum carvi) została wyłączona

Kisiel

Kisiel

Słodka galaretka o niezbyt gęstej konsystencji, sporządzana zwykle z soku owocowego zagotowanego z mąką ziemniaczaną.

W staropolskiej kuchni kisiel cieszył się nie najlepszą sławą jako potrawa postna, niesłodka, przyrządzana z żuru „do większej tylko gęstości przywiedziona (mąką owsianą), czasem … Czytaj dalej

Zaszufladkowano do kategorii Informacje | Możliwość komentowania Kisiel została wyłączona

Kefir

Kefir

Prawdziwy kefir pochodzi z Azji Mniejszej i jest specjalnie przefermentowanym mlekiem wielbłądzicy. W Europie kefir przyrządza się z mleka krowiego (chudego lub pełnego) szczepionego szlachetnymi drożdżami kefirowymi. Kefir jest wyjątkowo łatwo przyswajalnym przez organizm napojem mlecznym. Ma przyjemny kwaskowaty … Czytaj dalej

Zaszufladkowano do kategorii Informacje | Możliwość komentowania Kefir została wyłączona

Kawon (Citrullus vulgaris)

Kawon (Citrullus vulgaris)

Na oko wygląda jak niezbyt duża, zielona dynia. Wywodzi się z rodziny dyniowatych, stąd to podobieństwo. W Polsce znany powszechnie pod nazwą arbuza. Pod koniec lata i wczesną jesienią importujemy kawony z krajów bałkańskich. Właściwą ojczyzną jego … Czytaj dalej

Zaszufladkowano do kategorii Informacje | Otagowano | Możliwość komentowania Kawon (Citrullus vulgaris) została wyłączona