Gänsekerne
In Rezepten für Gänsekerne finden wir am häufigsten gefüllte Schwanenhälse oder Mägen.
Zutaten für Gänsepipetten:
1 kg Gänse- oder Putenmägen,
1/2 kg Zwiebeln,
ein paar Knoblauchzehen,
Gänse- oder Entenfett – kann letztendlich durch Öl ersetzt werden,
1-2 eingelegte Gurken (je nach Größe),
Salz-,
frisch gemahlener Pfeffer,
Curry.
Vorbereitung von Gänsepipetten:
- Gänse- oder Putenmägen gründlich von Schleimhäuten reinigen, spülen, Rinne, mehrmals verbrühen (3-4 mal), mit kochendem Wasser auf ein Sieb gießen, sehr gut abtropfen lassen, damit das Fett beim Braten nicht spritzt.
- In einem Topf die gehackte Zwiebel in Fett anbraten, ein paar Knoblauchzehen auspressen (nach Ihren Wünschen), Mägen hinzufügen , mischen und etwas Wasser hinzufügen, mit Salz, Pfeffer und Curry. Fügen Sie die in halbe Scheiben geschnittenen Gurken hinzu.
- Nochmal mischen, bedecke das Gefäß, köcheln lassen 1,5 Stunden auf einem sehr langsamen Feuer. Gänsepipetten kontrollieren, damit das Wasser nicht verdunstet (eventuell ergänzen). Nehmen Sie den Topf vom Gas und stellen Sie ihn in den Ofen auf 20 Minuten, damit die Gänsepipetten nicht auskühlen, Mit Brötchen servieren.