Artischocken (Cynara scolymus)

Weil wir vor kurzem damit begonnen haben, Artischocken in etwas größerem Maßstab anzubauen, Es lohnt sich, ein paar Worte darüber zu verlieren. Unentwickelte Blüten dank fleischiger, die grünen Hüllen der Blütenstände sehen ein bisschen aus wie Kakteen, die ganze Pflanze hat ein sehr vertrautes Aussehen einer riesigen Distel, was auch wichtig ist. Es sind die fleischigen Teile der Blätter der Blüte und das "Herz", die essbar sind” Blütenstand. Artischocken sind ein sehr leckeres und gesundes Gemüse. Wir kochen sie in dampfendem oder gesalzenem Wasser und servieren sie kalt oder heiß, mit Olivenöl und Zitronensaft beträufelt. In der "großen"” die Küche serviert Artischocken mit scharfen, exquisite Saucen. "Herzen" junger Blütenstände, richtig gewürzt, sie sind ein leckerer und delikater salat. Beim Kauf von Artischocken achten wir auf, dass die "Rosen" geschlossen und schön grün sind, denn sie sind offen und dunkel - sie sind alt, lange kaputt, und daher fadenziehend und zum Verzehr ungeeignet.