Artichauts (Cynara scolymus)

Parce que nous avons récemment commencé à cultiver des artichauts à une échelle légèrement plus grande, ça vaut le coup d'y consacrer quelques mots. Fleurs peu développées grâce à la chair charnue, les couvertures vertes de l'inflorescence ressemblent un peu à des cactus, la plante entière a l'apparence très familière d'un énorme chardon, ce qui est aussi essentiel. Ce sont les parties charnues des feuilles de la fleur et le "cœur" qui sont comestibles” inflorescence. Les artichauts sont un légume très savoureux et sain. Nous les faisons bouillir dans de l'eau bouillante ou salée et servons froids ou chauds, arrosé d'huile d'olive et de jus de citron. Dans le "grand” la cuisine sert des artichauts aux épices, sauces exquises. "Cœurs" de jeunes inflorescences, bien assaisonné, ils sont une salade délicieuse et délicate. Lors de l'achat d'artichauts, nous faisons attention, que les "roses" sont fermées et joliment vertes, car ils sont ouverts et sombres - ils sont vieux, longtemps cassé, et donc filandreux et impropre à la consommation.