Das letzte Brot (Das ultimative Brot) – Anteil an 2 Brote
Menschen, die nicht auf Weizen und Hefe allergisch sind, Wir können Brot anbieten, das mit einem Minimum an Zutaten mit ausgezeichnetem Geschmack gebacken wird. In einem Reformhaus sollten Sie Vollkornmehl, gemahlen auf einem Quern, aus biologischem Anbau und Quellwasser kaufen.
1 ein Teelöffel reinen Honig oder legales Süßungsmittel, z.B. brauner Zucker
OK. 450 ml Wasser
15 g frische Hefe
675 g Vollkornmehl aus biologischem Anbau, auf einer Feder gemahlen und etwas bestreut
1/2 Teelöffel Salz (frei)
Öl zum Schmieren der Form (Zahn. Möglichkeiten)
zerkleinerte Weizenkörner aus biologischem Anbau, Mohn oder Sesam zum Bestreuen (frei)
Mischen Sie den Süßstoff mit 6 Esslöffel warmes Wasser. Die zerdrückte Hefe dazugeben und mit einer Gabel gut vermischen. An einem warmen Ort einige Minuten gehen lassen. Mehl mit Salz mischen, Mach ein Grübchen in die Mitte. Hefe einfüllen. Durch Rühren, Gießen Sie heißes Wasser und machen Sie einen feuchten Teig. Mit einem sauberen Tuch abdecken und an einem warmen Ort etwa 20 Protokoll.
Das Nudelbrett mit Mehl bestreuen. Entfernen Sie den Teig und fügen Sie genug Mehl zum Kneten hinzu. Kräftig durchkneten 5 Protokoll, dann in zwei Teile teilen. Zwei Platten einfetten 450 Gramm. Aus dem Teig zwei Rollen formen und in die Förmchen legen. Mit den Fäusten in die Hörner drücken. Unbedeckt an einem warmen Ort auf 20-30 Protokoll, wachsen – bis der Teig die Formen füllt.
Auf dem heißen Herd backen (220°C) Über 35 Protokoll. Das Brot sofort nach dem Backen von den Backblechen nehmen und bis zum Auskühlen auf die Backbleche legen.. Sie können zerkleinerte Weizenkörner aus biologischem Anbau darüberstreuen, Mohn oder Sesam.
MÖGLICHKEITEN
Öl: Sonnenblume, Safran oder anderes erlaubt
VORSICHT: Sie können das Brot bereichern, ersetzen 2 gehäufte Esslöffel Mehl mit etwa der gleichen Menge Weizenkeime. Salz und Süßstoff kannst du weglassen. Sie haben dann ein zarteres Brot aus nur vier Zutaten – Mehl, Wasser, Hefe und Öl zum Einfetten der Form.