Gastronomie und Kulinarik

Jiddischer Karpfen

Karp (1,2-1,5 kg), 1 kg Zwiebeln, Suppengemüse ohne Kohl, eine Handvoll Rosinen, eine Handvoll Mandeln, Salz-, etwas Zucker

Karpfen säubern und Eingeweide entfernen, die Blase halten, Flossen (auch seitlich) ich … weiter lesen

Gebratener Karpfen mit Nüssen

Karp (1-1,5 kg), Butter oder Öl zum Braten, 20 ein Klumpen geschälte Haselnüsse, 2 Esslöffel frischer Zitronensaft, ein Glas trockener Rotwein, Salz-, Pfeffer, etwas Mehl

Karpfen nach der Reinigung schnell abspülen, in Klingelton aufteilen, leicht … weiter lesen

Heringspfannkuchen

50 ein Klacks frischer Hering, 30 ein Klecks Mehl, 2 Gläser Milch, 2 lol, eine kleine Zwiebel, eine Prise geriebene Muskatnuss, Frittieröl, Pfeffer, Salz-

Sauberer Hering, filetieren und jedes Filet teilen 3 Teile. Kombinieren Sie eine Handvoll Mehl mit frischem … weiter lesen

Gekochte Kohlknödel

Kuchen: 35 ein Klecks Mehl, Ei

Füllung: 1 kg Zuckerkohl, Löffel Butter, große Zwiebel, 6 getrocknete Pilze, Salz-, Pfeffer, ein bisschen Pilzsud, hartgekochtes Ei

Bereiten Sie die Füllung vor: Kohl fein hacken und leicht salzen. Durchnässt in der Nacht … weiter lesen

Hering mit Pilzen

2 solone śledzie, 2 mittelgroße Zwiebeln, 10 getrocknete Steinpilze, 4 Esslöffel Öl, Salz-

zur Dekoration - ein paar Zweige grüne Petersilie, eine halbe Zitrone.

Hering über Nacht einweichen (10-12 Zeit.), Filet, die Knochen schälen und entfernen. Arrangieren … weiter lesen

Mandelsuppe

1 ein Glas Mandeln: 7 Gläser Milch, eine halbe Tasse Reis, 7 ein Teelöffel Zucker

Mandeln blanchieren, Schuppen entfernen und über Nacht an einem warmen Ort trocknen, auf ein Tuch verteilen spread. Dann mahlen Sie es, sechs Gläser heiße Milch einschenken und bei schwacher Hitze kochen … weiter lesen

Tortellini mit Pilzfüllung

Kuchen: 15 ein Klecks Mehl, Ei, Prise Salz

Füllung: Gekochte Pilze, dessen Abkochung für Borschtsch verwendet wurde, eine kleine Zwiebel, ein Esslöffel Semmelbrösel, kleines Ei, Salz-

Das Mehl kneten, lol, Esslöffel lauwarmes Wasser und eine Prise Salzteig, … weiter lesen